Боб яхния с месо

Необходими продукти: 900 гр. нарязано на кубчета телешко месо от парче хълбокЕдра сол и смлян черен пипер4-6 пушени с ябълково дърво свински шкембе (около 1 чаша), дебело нарязани на кубчета 0,5 см1,5 ст. 0,5 см нарязан на кубчета червен лук1/2 бр. (2 средни) чушки халапеньо, нарязани на ситно (отстранени семките)3 чл. л. смлян чесън1 ч.ч едра сол1 ч.ч смлян черен пиперЯбълков оцет от най-висок клас1 консерва (425гр) консервиран бял боб със саламура1 кутия (425 г) консервиран боб Лима със саламура1 консерва (425 г) консервиран червен боб със саламура1/3 бр. меласа2 с.л. л. тъмнокафява захар3 чл. л. соев сос1/3 бр. кетчупХрупкава питка за сервиране Посолете и поръсете с черен пипер месото.В голям тиган (за предпочитане емайлиран) на умерено силен огън гответе бекона без мазнина, докато стане хрупкав, 6 до 7 минути, като разбърквате, ако е необходимо. Заделете 1 с.л. л. претопена мазнина. Добавете лука и халапеньо и гответе, докато лукът стане полупрозрачен, още около 5 минути. Добавете чесъна и запържете 1-2 минути. Прехвърлете съдържанието на бройлера в малка купа. Избършете мангала отвътре, изсипете останалата 1 с.л. л. топена мазнина от бекон и когато започне да пуши, добавете 1/3 до 1/2 от месото и го задушете, като разбърквате, ако е необходимо, докато започне да покафенява, около 8 минути. Прехвърлете в купа със зеленчуци и повторете същото с останалото месо.Когато месото е готово, деглазирайте печеното с 1 с.л. л. ябълков оцет. След това поставете всички зеленчуци и месо обратно в печенето, добавете боба заедно със саламура. Добавете меласата, кафявата захар, соевия сос, кетчупа и разбъркайте. Оставете да заври на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 2 часа, като разбърквате на всеки 20-30 минути, за да не залепне съдържанието на дъното.Добавете още малко ябълков оцет, няколко супени лъжици наведнъж, на вкус и сервирайте с хрупкав хляб.