Авголемоно с орзо паста (гръцка пилешка супа с яйце и лимонов дресинг)
Авголемоно с орзо паста (гръцка пилешка супа с яйце и лимонов дресинг) - подробна рецепта.
vrecepti
0
57
Необходими продукти:
2 л. пилешки бульон2/3 ст. орзо3 яйцаСок от 1,5 лимона Оставете пилешкия бульон да заври в тенджера. Добавете орзо, намалете котлона и оставете да къкри без капак за около 10-12 минути, докато пастата омекне. Изключете котлона и оставете тенджерата на котлона.Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Поставете белтъците в чиста купа и ги разбийте, докато станат на пяна, около 2-3 минути. Добавете жълтъците и продължете да разбивате, докато се смесят добре, около 2 минути. Продължете да разбивате, като постепенно добавяте лимонов сок.
Бавно налейте около 3 с.л. горещ пилешки бульон (използвайте термометър в този момент, за да се уверите, че бульонът е малко под 71°C), като разбивате, докато го добавяте на тънка струйка.
С помощта на дървена лъжица или голяма вилица разбъркайте енергично орзо и останалия горещ бульон в S-образни движения.След това, докато разбърквате, бързо изсипете цялата смес от яйца и лимон в тенджерата.
Съдържанието на тенджерата се затопля на много слаб огън и се разбърква S-образно, докато супата леко се сгъсти и пяната се разпръсне. Сервирайте горещ.
