Агнешко бутче на скара с къри и райта от нар
Агнешко бутче на скара с къри и райта от нар - подробна рецепта.
vrecepti
0
36
Необходими продукти:
1 обезкостено агнешко бутче, нарязано на пеперуди6 чл. л. подправка за чили анчо4 ч.ч Земен кимион4 ч.ч смлян кориандър4 ч.ч смлян копър4 ч.ч смляна куркума2 ч.ч смлян кардамон2 ч.ч смлян карамфил2 ч.ч смлян чили пипер de arbol2 ч.ч млян черен пипер1/4 бр. масло от рапица, плюс още, ако е необходимо
Сос Райта:1,5 ст. гръцко кисело мляко2 с.л. л. меласа от нар1/2 бр. едро нарязана краставица1/4 ч.л млян черен пипер1 ст. л. нарязани листа пресен джинджифил (по желание)Сол Сос Райта: В купа смесете кисело мляко, меласа от нар, краставица, кимион и черен пипер. Овкусете със сол, след това покрийте и охладете за поне 30 минути. Преди сервиране добавете нарязан джоджен (по желание). Поставете соса в хладилника до сервиране.
Агнешко: Загрейте скарата на средна температура.
Смесете подправките в малка купа. Добавете масла, докато получите паста. Намажете агнешкото бутче с малко масло от рапица и отгоре намажете със сместа от подправки. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути.Посолете агнешкото на вкус. Поставете го върху скарата с подправките надолу и запържете, докато се появят леки ивици и се образува коричка.
В този момент обърнете месото, затворете капака на скарата и гответе до леко готовност.
Прехвърлете агнешкото върху дъска за рязане, покрийте го с фолио и оставете да почине 15 минути. Нарежете месото напречно на тънки филийки и подредете в чиния за сервиране. Сервирайте с раита.
