Вафлен сандвич с пиле и пикантен кленов сироп

Необходими продукти: Хрупкаво пиле:900 гр. пилешко филе без кост3 чл. панко галета3 чл. л. анчо чили на прах2/3 ст. мътеница1,5 ч.ч лют сос1,5 ч.ч едра сол1/2 ч.ч гранулиран чесън1/2 ч.ч гранулиран лукРастително масло за пържене2 с.л. брашно2 ч.ч пушен червен пиперСол и смлян черен пипер3 CO яйца Горещо масло с кленов сироп:3 чл. л. кленов сироп3 ч.ч лют сос1/4 ч.л лют червен пипер8 чл. л. (110 гр.) омекотено масло Вафли: 1/2 бр. минерална вода 2 с.л. л. растително масло 3/4 ч.л екстракт от ванилия 2 CO яйца 1 и 1/4 бр. мътеница 2 с.л. брашно 2 с.л. л. Сахара 1/2 ч.ч трапезна сол 1/2 ч.ч сода за хляб 1 ст. нарязан шалот спрей за готвене 4 физалиса, обелени и нарязани на ситно, за сервиране За пилето: В малка купа смесете мътеницата, лютия сос, солта, гранулирания чесън и гранулирания лук. Поставете пилето в плътна найлонова торбичка, залейте с получената марината. Оставя се да се маринова в хладилник поне 2 часа или цяла нощ.Изсипете брашно в тава за печене, добавете червен пипер, малко сол и черен пипер. Изсипете панко в друг тиган и добавете анчо чили на прах, малко сол и черен пипер. В третия съд чукнете яйцата. Извадете пилето от маринатата и оставете излишната мътеница да се отцеди. След това оваляйте пилето първо в брашно, после в яйца и накрая в галета. В голям чугунен тиган загрейте олиото на 180°C, като сипете олио 2,5 см. Запържете пилето на порции за 3-4 минути. от всяка страна, като внимавате да не претоварите тигана, до златисто кафяво и вътрешна температура от 71°C на термометър за храна. Загрейте фурната до 90°C и поставете решетки върху два листа за печене. Прехвърлете изпърженото пиле в една от подготвените форми за печене и поставете в топла фурна, за да остане пилето топло и хрупкаво, докато печете гофретите.За горещото масло от кленов сироп: В купа смесете маслото, кленовия сироп , лютия сос и лютия червен пипер. За вафлите: В средна купа разбийте заедно растителното масло, екстракта от ванилия и яйцата. Добавете мътеницата и минералната вода. В отделна купа смесете брашното, захарта, солта и содата. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте до гладкост. Добавете лук.Загрейте предварително гофретника според инструкциите на производителя. Напръскайте гофретника с малко спрей за готвене. Изсипете тестото в гофретника и изпечете гофретите до златисто кафяво. Поставете върху другата подготвена тава и поставете в загрята фурна до сервиране.Для сборки сэндвичей: Намажьте каждую вафлю достаточным количеством острого масла. Положите на вафлю несколько кружочков физалиса, а затем несколько кусочков хрустящей курицы. Сверху накройте другой вафлей – и сэндвич готов.