Царевичен хляб
Царевичен хляб
Radi5
0
672
Царевичен хляб - Необходими продукти
ЗА ФЕРМЕНТАЦИЯ
- брашно - 50 г
- мая - 15 г прясна
- вода - 100 мл
- захар - 1 ч.л.
ТЕСТО
- царевично брашно - 250 г + за поръсване
- пшенично брашно - 100 г
- вода - 300 мл
- сол - 1 и 1/2 ч.л.
- олио - 30 г
Царевичен хляб - начин на приготвяне
- Разтворете маята и захарта в леко затоплената вода за предварителния фермент. Сложете 50 г брашно и разбъркайте на кашичка. Завийте съда с кърпа и оставете за 15 минути или докато шупне.
- Загрейте водата за основното хлебно тесто (300 мл)до 100 градуса, не повече. Дръпнете от огъня и сипете в нея царевичното брашно постепенно, докато разбивате с миксер на висока скорост. Когато се сгъсти, спрете уреда, за да не се затруднява и продължете на ръка или сменете приставките на миксера с такива за тесто.
- Сложете солта, олиото, бялото брашно и шупналата мая и омесете гладко тесто.
- Оформете на топка, сложете в тавичка, поръсена с царевично брашно и отгоре също поръсете царевичния хляб. Оставете го да втаса на топло за 50 минути.
- Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 50-60 минути. Наглеждайте и ако потъмнее коричката, я покрийте с алуминиево фолио без да запечатвате или притискате, за да може въздухът да си циркулира.
- Готовият лесен царевичен хляб оставете да изстива поне 1 час върху решетка и тогава нарежете.
