Тиквен пай

Необходими продукти: 1 опаковка (225 гр.) омекотено крема сирене Филаделфия2 с.л. тиквено пюре от консерва1 ст. Сахара1/4 ч.л сол1 яйце плюс 2 жълтъка, леко разбити1 ст. сметана с ниско съдържание на мазнини (10-12%)1/4 бр. (55 гр.) разтопено масло1 ч.ч екстракт от ванилия1/2 ч.ч смляна канела1/4 ч.л смлян джинджифил (по желание)1 парче готово маслено тестоБита сметана, за украса Поставете 1 парче пясъчно тесто във форма за пай с диаметър 23 см и притиснете към дъното и стените. Защипете тестото, оформяйки красиво краищата на пая. Поставете формата за торта във фризера да стегне.Загрейте фурната на 180°C. С течение на времето поставете парче алуминиево фолио върху основата, за да я покриете напълно. Напълнете формата до ръба със специални топчета или сух боб (приблизително 900 гр.) и поставете във фурната. Печете 10 минути, махнете фолиото, махнете тежестите и върнете във фурната за още 10 минути, докато коричката изсъхне и започне да покафенява. За плънката разбийте крема сиренето в голяма купа с ръчен миксер. Добавете тиква и разбийте, за да комбинирате съставките. Добавете захарта и солта и разбъркайте отново. Добавете яйцата с жълтъците, сметаната и разтопеното масло и разбийте. Накрая добавете ванилов екстракт, канела, джинджифил (ако използвате) и разбийте добре. Изсипете плънката върху топлата подготвена основа и печете 50 минути, докато средата стегне. Поставете тортата върху решетка и охладете до стайна температура. Нарежете на филийки, като върху всяка филия сложете голяма порция разбита сметана или ванилов сладолед.