Тарт Татен - френски пай

Необходими продукти: За тест:Захар - 2 супени лъжициБрашно - 1 и 1/4 чашиСол - половин чаена лъжичкаЛедена вода - 4 супени лъжициМасло - 6 супени лъжици За пълнене:Ябълки - 6 броя (обелете, отстранете сърцевината и нарежете на 4 части)Захар - 1,5 чашиМасло - 8 супени лъжициЛимонов сок - 2 супени лъжициСладолед или сметана за сервиране За да направите тестото в кухненски робот, смесете брашното, захарта и солта, добавете маслото и разбийте, докато тестото стане на трохи с размер на грахово зърно. Налива се ледена вода и се разбърква отново.Прехвърлете тестото върху работна повърхност, омесете, оформете палачинка, завийте с найлоново фолио и охладете за 2 часа. На повърхност, поръсена с брашно, разточете тестото през восъчна хартия с дебелина 5 мм, изрежете във формата, използвана в тигана в бъдеще, и изпратете да се охлади.Загрейте фурната на 220 С.За да направите пълнежа, смесете ябълките, лимоновия сок и 1/2 чаша захар в купа.В устойчив на фурна (чугунен) тиган на среден огън разтопете маслото, добавете 1 чаша захар, разбъркайте с дървена лъжица, гответе, като разбърквате, докато сместа стане карамеленокафява. Свалете от огъня.Резените ябълки се слагат в тенджера на вентилатор, слагат се на среден огън и се оставят да къкри около 20 минути, като периодично се притискат, за да пуснат сока. Махнете тигана от котлона и го поставете върху лист за печене.Покрийте ябълките с тестото и загънете краищата. Направете няколко дупки в тестото, за да излиза парата. Печете, докато кората на пая стане златисто кафява (около 20 минути).Извадете тигана от фурната и оставете да изстине 5 минути. С помощта на държач леко разклатете тигана, за да освободите ябълките от стената. Поставете готовото ястие върху тавата и бързо обърнете, извадете тавата, оставяйки сиропа да се отцеди върху Тарт Татен. Поднесете пая топъл със сладолед или сметана.