Супа-Пюре Mulligathoni - Пикантна Лещена Супа

Подробна рецепта за лещена супа - Необходими съставки:

• 1 3/4 чаши червена или розова леща
• 9 чаши домашен пилешки бульон или нискосолен пилешки бульон от консерва
• 1 чаша неподсладено консервирано кокосово мляко
• 4 с.л. (60 гр.) масло
• 1 голям нарязан испански лук
• 6 ситно нарязани скилидки чесън
• 3 ч.л. обелен и ситно нарязан пресен джинджифил
• 1/2 чушка халапеньо, почистена от дръжките, семена и нарязана
• 1 ч.л. смлян кориандър
• 2 ч.ч. земен кимион
• 1,5 ч.ч. смляна куркума
• 1/4 чаша пшенично брашно
• 3 ч.л. нарязан пресен кориандър (килантро) листа, плюс 12 стръка
• 1/4 лимон, пресен сок, плюс резенчета лимон за гарнитура
• 2 ч.ч. едра сол
• Млян черен пипер

Супа от леща - Инструкции:

1. В голяма тенджера на средно силен огън загрейте маслото.
2. Добавете лука, чесъна, джинджифила и халапеньо и гответе, като разбърквате, докато зеленчуците покафенеят, около 12 минути.
3. Намалете топлината до средна, добавете кориандър, кимион и куркума. Сотирайте, като разбърквате, докато се появи аромат, 45 секунди.
4. Добавете брашното и гответе още една минута.
5. Налейте бульона и го оставете да заври при непрекъснато бъркане.
6. Добавете лещата и намалете топлината. Оставете да къкри, покрита, докато омекне, около 45 минути.
7. Свалете от огъня и оставете да изстине.
8. Когато сместа от леща се охлади, добавете кориандъра.
9. На партиди прехвърлете сместа в блендер и разбийте до гладкост или пюре с потапящ се блендер.
10. Върнете пюрето в тенджерата и го загрейте на среден огън.
11. Добавете кокосово мляко, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус.
12. Изсипете в купи за топла супа и украсете със стръкчета кориандър. Сервирайте веднага с резени лимон.

Съвет за готвене: Ако приготвяте супата предварително, коригирайте консистенцията, докато претопляте, тъй като супата се сгъстява, докато седи.