Шоколад и меденки с подправки Гарам Масала

Необходими продукти: 3 чл. пълнозърнесто брашно, плюс допълнително за поръсване2/3 ст. какао на прах1 ч.ч сода за хляб3/4 ч.л фина сол1,5 ч.ч подправки гарам масала (смес от индийски подправки, можете да закупите в специален магазин)12 ст. л. (170 г) безсолно масло на стайна температура3/4 ст. светлокафява захар1 ст. л. настърган пресен джинджифил1 леко разбито голямо яйце1/2 бр. меласаШоколадова глазура, вижте рецептата по-долуКралска глазура, вижте рецептата по-долуПечени семена от копър, сушени листенца от роза и златни и сребърни сладкарски мъниста, за декорация В голяма купа смесете брашното, какаото на прах, содата, солта и подправките. Отложи. Поставете маслото в купата на миксер (или голяма купа, ако използвате ръчен миксер). С помощта на приставката за китара разбийте маслото на средно висока скорост до гладкост, около минута.Добавете захарта и джинджифила, разбийте на средно висока скорост, докато стане пухкав и бял на цвят, около 4 минути. Съберете тестото от стените на купата, добавете яйцето и разбъркайте добре. Добавете меласата и продължете да разбивате до гладкост. Добавете брашното на две части и разбъркайте на ниска скорост, докато получите лепкаво тесто. Разделете тестото на две, увийте в стреч фолио и оформете две правоъгълни блатове (дебелина 1 см). Приберете в хладилник за поне два часа или цяла нощ. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете решетки в горната и долната половина на фурната. Застелете 3-4 листа с хартия за печене. Поръсете леко работната повърхност с брашно.Разточете всяка част от тестото на правоъгълник с дебелина 0,6 см (ако тестото стане меко, охладете леко). Изрежете бисквитки с форма за бисквитки 7 см, поставете върху подготвен лист за печене на 2,5 см една от друга и охладете за 10 минути. Печете, докато краищата на бисквитките станат златисти, около 12 минути. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Гарнирайте с шоколад или кралска глазура по желание. Украсете с препечени семена от копър, сушени листенца от роза или сребърни сладкарски мъниста.Шоколадова глазура: 170 г натрошен черен шоколад 1,5 с.л. л. (75 гр.) несолено масло 3 с.л. л. царевичен сироп 3 с.л. л. вода Комбинирайте всички съставки в подходяща за микровълнова купа, покрийте със стреч фолио и гответе, докато шоколадът се разтопи, около 1,5 минути. Разбърква се до гладкост.Кралска глазура: 1,5 с.л. л. сух белтък 3 с.л. пудра захар 4 с.л. л. вода Смесете всички съставки в средна купа. Разбийте с електрически ръчен миксер на средно висока скорост, докато се образуват плътни и блестящи върхове, около 6 минути.