Пуешки бутчета в зеленчуков сос с вино и бадеми

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• пуешки бутчета - 2 бр. големи или 4 по - малки
• олио - 6 с.л.
• краве масло - 1 - 2 с.л.
• лук - 1 глава
• праз - 1 стрък или стрък и половина
• чесън - 2 скилидки
• целина - 2 стръка (селъри)
• моркови - 2 бр.
• домати - 2 бр, средни
• чушки - 1 зелена+ 1 червена
• червен пипер - 1 с.л. равна
• бадеми - 1 пълна шепа, бланширани, белени
• червено вино - 200 мл
• дафинов лист - 2 бр.
• черен пипер - на вкус
• сол - на вкус
• магданоз - за поръсване

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измийте и подсушете пуешките бутчета. Натрийте ги със малко сол и прясно смлян черен пипер и запечатайте в олиото до златисто в широка тенджера.

Извадете месото в чиния и на негово място добавете в същата мазнина + маслото всички зеленчуци, без доматите, нарязани на по-едро.

Например - лука на полумесеци, морковите и праза на кръгчета, чушките и целината на парченца по около 1.5 см. Чесънът може и да е на цели скилидки. Добавете и бадемите да се запържват с всичко останало.

Гответе зеленчуците докато омекнат и започнат да хващат загар, тогава сипете доматите с червения пипер и виното, а след малко (2-3 минути) върнете и месото в тенджерата заедно с дафиновия лист. Посолете на вкус.

Покрийте с вода или бульон и варете под капак около 1 час и 20 минути на слаб/умерен огън. Месото трябва да започне да се отделя от кокала и като боднете с вилица да усещате, че е меко.

Остава да изчакате малко да изстине, аз си го оставям под капака, хубаво да си се задушава.

Извадете бутчета и дафиновите листа и пасирайте до гладкост. От бадемите сосът ще стане плътен, затова го разредете с малко вода ако е нужно.

Върнете пуешкото в зеленчуковия крем и сервирайте манджата, поръсена с магданоз. По желание може да добавите към всяка порция топка сварен ориз.