Пудинг Дипломат
Рецепта за Пудинг
Radi5
Съставки:
- жалатин– 2 с.л. на кристали или 4 листа
- вода- 125 мл, ако ползвате листа желатин
- стафиди- 100 г
- ром– 3 с.л.
- лимони– 50 г захаросани и 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- орехи– 50 г
- шоколад– 100 г настърган едро
- ванилия– 1 шушулка
- прясно мляко– 250 мл
- яйца– 4 бр.
- захар– 3 с.л.
- сметана– 200 мл течна
- бишкоти– 100 г
- кафе– 125 мл силно, студено
- ликьор– 400 мл Амарето
Начин на приготвяне:
Ако ползвате желатин на листа, накиснете ги в студената вода. Мариновайте стафидите в рома. Нарежете лимоновата кора и ядките и ги разбъркайте с половината настърган шоколад.
Разполовете шушулката ванилия, остържете с ножа вътрешността ѝ и я прибавете (заедно с шушулката) към прясното мляко, което се загрява на котлона.
Разбийте жълтъците със захарта в съд на водна баня на котлона, докато побелят - внимавайте да не ги загреете прекалено и да се пресекат.
Отстранете шушулката ванилия и при непрекъснато разбиване добавете прясното мляко към жълтъците постепенно. Бъркайте за около 4 минути на водна баня.
Изстискайте листовете желатин или следвайте инструкциите на опаковката желатин, ако ползвате сух, и смесете с горещата яйчна смес.
Разбийте белтъците до твърди връхчета и ги сложете в хладилника. Отделно разбийте сметаната. Първо добавете сметаната към крема, а след това внимателно разбъркайте и белтъците.
В подходящи стъклени купички сипете крема до около половината. В средата сложете бишкоти, които трябва да напръскате с амарето и кафе. След тях добавете от ароматната смес с ядки и допълнете догоре с крем.
Отгоре украсете със захаросани лимони и настърган шоколад. Охладете преди поднасяне.
