Пържола боличе, пълнена с наденица чоризо и шунка

Необходими продукти: 2,3 - 2,7 кг. кръгла пържола (средна)225 гр. шунка, нарязана на малки кубчета2 малки наденички чоризо, нарязани ( прочетете )1 морков, нарязан1/2 зелена чушка, нарязана на средни парчета1/2 червена чушка, нарязана на средни парчета6 счукани скилидки чесън1/2 ч.ч смлян риган1 ч.ч Земен кимион1 дафинов лист3 чл. л. сок от горчив портокал1 ст. сухо бяло вино за готвене Ризлинг3 ч.ч сол1/4 ч.л пипер1/4 бр. растително масло225 гр. доматен сос Опции за захранване:1 нарязан и запържен лук2 пържени зрели зеленчукови живовлякапържени картофки Отрежете излишната мазнина от месото. Направете разрез в центъра на месото с нож. Поставете месото в голяма тенджера. За да приготвите марината, смесете чесън, риган, кимион, дафинов лист, сок от горчив портокал, вино, сол и черен пипер. Залейте с 3 с.л. л. марината в разреза на месото. В друг съд смесете съставките за пълнежа: шунка, моркови, чушки и чоризо. Поставете плънката в месото. Залейте месото с останалата марината. За най-добри резултати оставете месото да престои в хладилника за една нощ или поне 3 часа.Загрейте фурната на 180°C. Загрейте олиото в голям тиган и извадете месото от маринатата. Месото се слага в сгорещен тиган и се запържва. Печенето ще направи месото по-ароматно. Добавете останалата марината, покрийте и поставете във фурната за около 3 ч. Оставете месото да изстине преди да го нарежете. Смесете доматения сос с маринатата, която е останала в тигана, изсипете тази смес в тенджера и намалете за 3 минути. Залейте със соса нарязаното месо, добавете гарнитура и сервирайте.