Пържено пиле с млечен сос

Необходими продукти: Пиле:8 парчета пиле (бяло или тъмно месо)2 с.л. фъстъчено масло или повече, ако е необходимоСол и черен пипер2 с.л. брашно Сос:4 с.л. л. олио останало от пърженето на пилето4 с.л. л. брашно2 с.л. млякоСол и смлян черен пипер За пилето: Поставете парчетата пиле в голяма купа и ги покрийте с вода. Добавете към водата 2 с.л. л. сол, покрийте купата и оставете в хладилник за 4 часа или за една нощ. Ако киснете пилешкото в саламура цяла нощ, солта ще попие в месото и ще стане вкусно. Налейте 2,5 см олио в електрически или обикновен тежък тиган и го загрейте до 190°C. Проверете температурата, като поръсите повърхността на маслото с брашно. Ако брашното цвърчи, значи маслото е достатъчно горещо. Отцедете купата с пилето, поръсете всяко парче със сол и черен пипер и оваляйте в брашно, като изтръскате излишното. Внимателно спуснете пилето в горещото олио. Покрийте съда с капак, като оставите малък отвор за излизане на парата. Гответе 15 мин.Махнете капака и с щипки обърнете всяко парче пиле. Сменете капака и гответе още 15 минути. до готовност. С остър нож с тънко острие проверете готовността на пилето, като разрежете бутчето до костта. Нито месото, нито сокът трябва да са розови. Поставете пилето върху хартиена кърпа, за да поеме мазнината и да се затопли. За соса: В средно голям тиган добавете 4 с.л. л. олио, в което се е пържило пилето, с изпържени парчета. Поставете тигана на среден огън и гответе, като разбърквате, докато брашното покафенее, около минута. Бавно налейте млякото и гответе, докато сосът се сгъсти, 5 до 10 минути. Посолете, поръсете с черен пипер и сервирайте с пиле.