Пържени телешки рулца с пълнеж от японски зеленчуци "Гюнику ясай"

Необходими продукти: 700 гр. нарязано на 8 тънки резена телешко филе2 с.л. л. растително масло2 средни зелени чушки, почистени от сърцевината, дръжките и нарязани на филийки с дебелина 2,5 см1 обелена и нарязана на кубчета червена чушка2,5 ст. л. тамари (на порции)Сол и смлян черен пипер1 опаковка зимни гъби (отстранете краката)6 чл. л. саке6 чл. л. мирина6 чл. л. Сахара Загрейте голям тиган на средно силен огън и когато е горещ, налейте една супена лъжица олио. Когато олиото е горещо, добавете черния пипер и запържете, докато кожата стане лъскава и пиперът омекне, около 1 до 2 минути. Чушките се овкусяват с чаена лъжичка тамари и се прехвърлят в чиния. Покрийте и оставете на плота, докато готвите говеждото.Нарежете месото на 8 филийки. Поставете всяко парче телешко между 2 парчета хартия за печене и чук за месо, начукайте го на тънко до дебелина около 0,5 см. Посолете и поръсете с черен пипер всяко парче от двете страни и сложете нарязан червен пипер и гъби върху всяко парче. Завийте зеленчуците плътно във всяка филийка и завържете с кухненска връв на 3 места, за да не се разгънат рулцата при готвене. Изплакнете бързо тигана с гореща вода и избършете с кухненска кърпа. Налейте останалата супена лъжица олио в тигана и когато се загрее, добавете половината кюфтенца и пържете, като ги обръщате от време на време, докато покафенеят от всички страни. Прехвърлете в чиния и оставете, похлупено, докато приготвите останалите кюфтета. Добавете 1 и 1/3 с.л. вода, саке, мирин и захар. Оставете да заври, след което върнете рулцата в тигана. Не преварявайте говеждото месо: то трябва да остане розово отвътре при нарязване. Прехвърлете телешките рулца в чиния и покрийте. Увеличете котлона до висока степен и продължете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 2 минути. Добавете останалата паста тамари и поставете рулцата обратно в тигана, така че да са покрити със соса. Махнете кухненския конец от рулцата и преди сервиране нарежете всяко на 3-4 части по диагонал, като отново полеете отгоре със сос.