Португалски оризов пудинг

Необходими продукти: 1/2 бр. кръглозърнест ориз (например за паеля или ризото Арборио)3 - 3,5 ст. мляко1/3 бр. касис1/4 бр. Червеният порт на Руби2 пръчици канелаНастъргана кора от 2 лимона1/2 ч.ч сол1/4 бр. кафява захар1 ст. л. (15 гр.) масло1/2 ч.ч смляна канела, плюс още малко за гарнитура В малка купа смесете касиса и портвайна и оставете плодовете да се накиснат.Измийте и пасирайте ориза. Слага се в голяма тенджера, като се налива вода, колкото да покрие ориза. Разбъркайте и оставете да заври на среден огън. Оставете да къкри 5 минути, за да се бланшира оризът. Изцедете водата през гевгир, изплакнете зърнените култури с топла вода и прецедете отново. Докато оризът се готви, сложете 3 с.л. мляко, добавете пръчици канела, лимонова кора и сол. Оставете да заври на среден огън. Изключете котлона и оставете ориза да почине до готовност.В друга средно голяма тенджера с дебели стени се поставя оризът и се залива с 1 чаша топло мляко. Разбъркайте добре с дървена лъжица, след това намалете котлона на възможно най-ниската и гответе, като разбърквате от време на време, докато млякото се поеме. Налейте 1/2 с.л. топло прясно мляко, разбърква се и се готви докато млякото се усвои. Продължете по този начин, докато изчерпите цялото мляко (извадете и изхвърлете пръчиците канела). От последната 1/2 с.л. мляко, добавете също захар, масло, смляна канела и касис, накиснат в портвайн.Когато и последната част от прясното мляко се усвои, намалете котлона и преценете консистенцията според личната ви представа за пудинга, като се има предвид, че с изстиването ще се сгъсти. По желание добавете 1/4 - 1 с.л. мляко (може и студено). Прехвърлете пудинга в средно голяма чиния за сервиране или разделете в 6 отделни купички за сервиране и поръсете отгоре със смляна канела.