пад тай

Необходими продукти: 1 ст. л. сушени скариди (по желание)1/2 бр. нарязано свинско месо1/2 бр. обелени и нарязани цели скариди1 ст. л. едро настъргана кисела репичка110 гр. средно големи сухи оризови спагети (накисват се за 60 минути в студена вода и се прецеждат)4 с.л. л. растително масло, плюс още малко, ако е необходимо1 ч.ч наситнен чесънвода5 ст. л. Pad Thai сос (вижте рецептата по-долу)2 CO яйца1/2 ч.ч смлян лют червен пипер или на вкус2 с.л. л. смлени печени фъстъци1/2 бр. нарязан лук или зелен лук2 с.л. бобови кълнове (измити) плюс още за гарнитура1 парче лайм Сос Pat Thai:1 ст. сок от тамаринд1 ст. палмова захар плюс 3 с.л. л.1 ст. вода1/2 бр. рибен сос2 ч.ч сол Загрейте олио в тиган уок. Добавете чесъна и запържете бързо до златисто кафяво. Добавете месото и скаридите и продължете да готвите, като разбърквате, докато скаридите сменят цвета си. Преместете скаридите, за да не се преварят. Добавете фиде. Може да се слепи, затова изпържете бързо и се опитайте да го разделите. Добавете малко вода, като разбъркате няколко пъти. След това добавете соса Pad Thai и гответе, като разбърквате, докато съставките се комбинират добре. Юфката трябва да е мека и сочна. Поставете сварените скариди обратно в уока.Избутайте съдържанието на уока до краищата и оставете място за пържене на яйцата. Ако тавата е много суха, добавете още една супена лъжица олио. Добавете яйцата и върху тях наредете макароните. Когато яйцата са готови, добавете фидето, разбъркайте, за да се смесят добре. В резултат на това яйцата трябва да бъдат пържени, а в юфката ще има парчета протеини и жълтъци. Добавете люти чушки, фъстъци, бахар и бобови кълнове. Смесете добре. Прехвърлете в чиния. Сервирайте със сурови кълнове и няколко капки сок от лайм. Pat Thai сос: Комбинирайте всички съставки в тенджера и гответе за около 60 минути, докато се смесят добре и станат сиропирани. Разбърквайте от време на време, за да не загори сместа. Кулинарен съвет:Ако искате двойна порция, не удвоявайте съставките полученият обем ще бъде твърде голям и няма да е възможно да се работи с него, а именно да се изпържи правилно. По-добре гответе това ястие два пъти. Ако планирате да го приготвите за голяма група, сварете юфката предварително и добавете кълновете и бахара, докато ги загрявате. Ако това е неофициален прием, ще бъде чудесно да готвите юфка с гостите. Можете да закупите готов концентрат от тамаринд или да си направите собствен сок. Купете пакет пресована пулпа от тамаринд от всеки азиатски пазар, отделете 3 с.л. л. паста и се накисва в 1,5 с.л. топла вода за 20 мин. Изстискайте пулпата и я изхвърлете, останалата течност е сокът от тамаринд. Съхранявайте остатъците от сок или сос в съд с плътно затварящ се капак в хладилник или фризер.