Оризови спагети "Пад тай" със скариди

Необходими продукти: 225 гр. плоски тайландски оризови спагети450 гр. Нарязани на пеперуда големи скариди с черупки1 опаковка (340 г) нарязано на кубчета 1 см много твърдо тофу1/4 бр. рибен сос1/4 бр. нерафинирана захар или турбинадо захар1 - 2 с.л. л. пикантен азиатски чили сос (Sambal olek или Sriracha)2 с.л. л. пресен сок от лайм, плюс резени лайм за гарнитура1/4 бр. растително масло4 големи скилидки чесън, наситнени6 тънко нарязани репички4 разполовени по дължина и нарязани на 2,5 см. стръкове зелен лук1/2 бр. едро нарязани печени солени фъстъци2 с.л. бобови кълнове2 чушки халапеньо, почистени от семките и тънко нарязани (червена и зелена) Накиснете юфката в купа с топла вода, докато омекне достатъчно, за да се отдели, около 10 минути. В отделна купа смесете рибения сос, захарта, чили соса и сока от лайм. Когато фидето омекне, отцедете водата и го сложете обратно в купата. Поставете купи и други съставки близо до печката (това ястие се готви бързо).На висока температура загрейте уок или голям тиган много горещ. Налейте растителното масло, след това добавете скаридите и запържете бързо до порозовяване, около 2 минути. Прехвърлете скаридите в купа с решетъчна лъжица, като оставите маслото в тигана. Добавете чесъна и тофуто в тигана, запържете бързо до златисто кафяво. Добавете фидето и 1/4 с.л. смесени с рибен сос. Запържете, докато юфката поеме целия сос, около 3 минути. Ако юфката изглежда суха, добавете до 1/4 с.л. вода, но не позволявайте фидето да стане на каша. Добавете репички, зелен лук и 1/4 с.л. фъстъци, разбъркайте. Добавете останалата част от сместа с рибен сос. Опитайте и добавете подправки (може да добавите още вода, сок от лайм или рибен сос). Върнете скаридите в тигана и ги загрейте за около 2 минути. Прехвърлете сместа в чиния за сервиране, поръсете с бобовите кълнове, халапеньо и останалата 1/4 чаша. фъстъци. Сервирайте с резени лайм.