Омлет Foo Yung със скариди и гъби

Необходими продукти: 6 яйца170 гр. варени скариди без черупки и дупки, нарязани на ситно225 гр. нарязани манатарки1 ст. захарен грах (около 110 г), подрязан и нарязан3 чл. л. фъстъчено или растително масло5 ч.ч соев сос1,5 ч.ч смлян обелен джинджифил (1,2 см парче)1 връзка зелен лук, нарязан на ситно1 ст. леко подсолен пилешки бульон1 ст. л. царевично нишесте1 ч.ч тъмно сусамово масло3 чл. варен ориз за гарнитура Загрейте фурната с грил. Разбийте яйцата в купа. В тиган със средно незалепващо покритие на средно силен огън загрейте 1 с.л. л. фъстъчено масло. Добавете гъбите и запържете бързо за 5 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете 1 ч.ч. соев сос. С решетъчна лъжица прехвърлете гъбите в купата с яйцата.Добавете зелен грах, джинджифил и половин зелен лук в тигана, запържете 1-2 минути до полуготовност. Добавете скаридите и 2 ч.ч. соев сос, гответе 1 минута. Прехвърлете получената смес в купа с яйца. Смесете 1/4 с.л. вода, бульона, царевичното нишесте и останалите 2 ч.л. соев сос. Избършете тигана до сухо, добавете 1 с.л. л. фъстъчено масло и останалия зелен лук, запържете на силен огън за 30 секунди. Добавете бульонната смес, намалете топлината до средно ниска и гответе 2 минути, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Добавете сусамово масло. Прехвърлете в купа и покрийте с капак.Избършете тигана на сухо. Увеличете огъня до среден. Добавете останалата 1 с.л. л. смес от фъстъчено масло и яйца. Гответе без да разбърквате 5 минути. Печете под скара за 5 минути до пълна готовност. Поднесете омлета с ориз и сос.