Мраморна торта на Лейди Ив

Здравейте отново! Отсъствах за малко поради някои перипетии и една добра кауза,която е грабнала вниманието и времето ми,но отново съм сред вас и се завръщам с една торта,която направих на 13.05. за рожденния ден на моята Любов! Любов,Любов.. при мен всичко е Любов! Забелязвате ли,че правя торти в сърцевидни форми,защото са все по повод на любимия ми и защото така стават много сладурски! Тортата не е по рецепта от интернет или  книга,направена е с блатове,направени от мен,винаги ги правя по един и същи начин ,пухкави и меки. Крема е от книга. Обичам да сглобявам торти,а не да ги правя по готова рецепта,по-интересно ми е,а и така съм по-доволна,когато се получи страшно вкусно и всички искат по още едно парче! Моята Любов знае,че винаги го изненадвам и започна да ме разпитва от сутринта "Има нещо в хладилника,нали.. торта е,нали?" .. Е,позна,аз пък така "добре" пазя тайни,че се издадох.. Малката ни дъщеря искаше да вземе разни неща от плота,докато правих тортата,още няколко годинки и ще облизва лакомо остатъците от кремовете,както правя аз! Ако докато правиш тортата не те привлече аромата и вкуса на крема,значи тортата няма да стане вкусна,но досега не ми се е случвало. Отпразнувахме рожденния ден в уютна семейна обстановка и се насладихме на красивата и вкусна торта,насладете се и вие! Всичко е показано в групата ми във фейсбук < Вкусно у дома с Лейди Ив > стъпка по стъпка на снимки.

Мраморна торта на Лейди Ив
Мраморна торта на Лейди Ив
Мраморна торта на Лейди Ив
Мраморна торта на Лейди Ив
Мраморна торта на Лейди Ив

Продукти за блатовете:

Това са продуктите за един блат,а тортата е с два блата.

• яйца - 4 бр.
• брашно - 4 с.л.
• захар - 4 с.л.

Продукти за крема:

• прясно мляко - 250 мл.
• краве масло - 200 гр.
• яйца - 3 бр.
• захар - 300 гр.
• пудра захар - 200 гр.
• какао - 50 гр.
• ванилия - 1 бр.


Украсата на тортата е от кулинарен бял шоколад -100 гр.

• Захарния сироп се прави от 500 мл. вода и 1 ч.ч. захар с вместимост 200мл.


Приготвяне на блатовете:

Първо разделяме жълтъците и белтъците. Започваме да разбиваме белтъците на най-ниската степен на миксера и бавно увеличаваме степените,докато стигнем до максимална скорост,белтъците удвояват обема си и се получава бял,пухка крем. Добавяме захарта и разбиваме на максимална скорост с миксера,докато захарта се разтопи напълно. Започваме да добавяме постепенно жълтъците и четирите поотделно,всеки жълтък разбиваме на максимална скорост. Получаваме гъст крем с жълтеникав оттенък. Пресяваме брашното директно в крема и з<span;>апочваме бавно да бъркаме с шпатула до получаване на гладък,въздушен крем. Слагаме хартия за печене в тавичка и равномерно изсипваме крема в нея. Раздрусваме от всички страни тавичката,за да изчезнат балончетата,които се образуват в сместа и да стане тя  равномерна. (Моята тавичка е във формата на сърце с размери 23х25х4 см.) Печем в предварително загрята фурна на 150 градуса за 40 минути без вентилатор,като слагаме тавичката посредата на на фурната,да се пече отгоре и отдолу. Не отваряйте фурната,за да проверявате дали е изпечен блата,за да не спадне. След 40 минути проверете,като го боднете с клечка за зъби,ако е суха е готов. Обърнете го надолу с тавичката и го извадете с хартията,оставете да изстива върху метална решетка или дървена дъска. Аз направих два блата. И докато втория изстиваше,започнах да приготвям крема. Блатовете стават въздушни и меки като гъба.

Приготвяне на крема:

Разбиваме яйцата със захарта и добавяме какаото. Затопляме леко млякото и при непрекъснато разбиване го добавяме към сместа и я слагаме на котлона на ниска степен,бъркаме докато се сгъсти. След това махаме от котлона и бъркаме,докато леко се охлади,за да не хване коричка. Оставяме настрана и разбиваме на крем мекото масло,пудрата захар и ванилията. Към масления крем добавяме лъжица по лъжица изстиналата какаова смес,докато бъркаме. Крема за тортата ни е готов.

Приготвяне на захарния сироп:

Загряваме водата в касерола и слагаме захарта,след като заври и захарта е разтопена,сиропа е готов. Следва сглобяването на тортата.


Приготвяне на тортата:

Внимателно отделяме хартията за печене от блата. Започваме да напояваме с горещия сироп целият блат. Когато сме готови,изчакваме 15 минути да попие сиропа и започваме да мажем блата с крема,намазваме обилно отгоре и от всички страни и поставяме отгоре втория блат. Напояваме и него със захарния сироп,изчакваме 15 минути и го мажем обилно с крем. За да украсим тортата ще разтопим кулинарен бял шоколад на водна баня. Взи<span;>маме тенджерка и сипваме в нея два пръста вода. Слагаме я на котлона и изчакваме водата да заври. В огнеупорен съд поставяме парченцата шоколад,най-удобно е в касерола и я слагаме в тенджерката с врялата вода. Дъното на съда с шоколада трябва да е потопено във врящата вода съвсем леко, достатъчно е,за да започне да се разтапя. Периодично разбъркваме. Най-добре е това да става с дървена лъжица. След като шокалада се разтопи хубаво,пълним шприца с него и започваме да правим небрежни ленти отгоре. След това слагаме тортата в хладилника,когато крема стегне,тортата е готова за хапване! Когато я извадите от хладилника ще видите,че крема е стегнал и е гладък,прилича на огледало и с белия  шоколад отгоре се получава мраморен ефект.

Да ви е сладко!


Бележки:

1. Колкото яйца слагате за блатовете,толкова и лъжици захар и брашно трябва да сложите. За моята малка форма 23х25х4 слагам по четири,за по-голяма форма сложете по шест. Ако правите кафеви блатове замествате едната лъжица брашно с една лъжица какао,тоест в моя случай  слагате 3 лъжици брашно и 1 лъжица какао. Ако правите бели блатове,слагате 4 лъжици брашно без какао.

2. Тайната на блатовете е в начина на разбиване и в това да не отваряте фурната преди да изтекат минутите за печене.

3. Попринцип не слагам хартия за печене по стените на тавичката,а само на дъното защото това подпомага изкачването на блата по тавичката и подпомага за неговия обем,но за тази торта сложих и по стеничките,вместо да изрежа хартията отстрани,защото исках да оформя къдрички около блата. Когато сипах сместа,хартията се накъдри отстрани и така правя закачливо къдрав блат.

4. Оставете блатовете хубаво да изстинат преди да започнете направата на тортата. Нека захарния ви сироп да бъде горещ,а блата студен като сиропирате.