Мариновано телешко с картофено пюре

Необходими продукти: 3 скилидки чесън, нарязани на ситно1 ст. л. подправки за печено месо1 ч.ч пушен червен пипер или смлян кимион2 ч.ч лют сос1 ст. л. сос Уорчестър2 с.л. л. червен винен оцет1/3 бр. зехтин900 гр. телешки хълбок1150 гр. млади картофи1 стрък праз4 резена нарязан пушен бекон1 ст. пилешки бульон1 клонче чери домат, нарязанСол и черен пипер1 ст. сметана Комбинирайте чесън, подправка за месо, пушен червен пипер, лют сос, сос Worcestershire и оцет. Разбъркайте със зехтина. Поставете месото в плитък съд и намажете с маринатата, оставете да престои 15 минути.Нарежете големите картофи наполовина, малките оставете цели. Поставете картофите в тенджера и ги покрийте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри за 12 до 15 минути. до готовност. Загрейте грил тиган или скара на силен огън.Празът се разполовява по дължина. Нарежете с дебелина малко над инч. Поставете праза в голяма купа с вода и измийте обилно, като разделите всички слоеве. Отцедете праза в гевгир.Печете месото на грил за 6 до 7 минути. от всяка страна.Изсипете зехтин в горещ тиган, поставете на средно силен огън. Гответе бекона за 3 до 5 минути, докато започне да покафенява и по-голямата част от мазнината се изтопи. Добавете праза в тигана и запържете 3 до 5 минути, докато омекне.Отцедете картофите и пасирайте с пилешкия бульон. Към пюрето добавете бекона, праза и доматите и отново пасирайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус.Извадете месото от скарата, оставете го да престои известно време, така че сокът вътре да се разпредели равномерно. След това се нарязва на тънки филийки напречно на зърното. Сервирайте телешко с картофено пюре с бекон и домати, гарнирайте с купчина заквасена сметана.