Крем супа от диви гъби

Необходими продукти: 150 гр. пресни гъби шийтаке150 гр. пресни гъби портобело150 гр. пресни гъби кремини (или печурки)1 ст. л. добър зехтин110 гр. плюс отделно 1 с.л. л. (15 г) несолено масло1 ст. накълцан лук1 нарязан морков1 стрък прясна мащерка плюс отделно 1 ч.л. наситнени листа от мащеркаедра солПрясно смлян черен пипер2 с.л. (приблизително 2 стръка) наситнен праз, както белите, така и светло зелените части1/4 бр. пшенично брашно1 ст. сухо бяло вино1 ст. сметана за пиене (10% масленост)1 ст. готварска сметана0,5 ст. наситнен пресен магданоз Избършете гъбите със суха хартиена кърпа, за да ги поддържате чисти. Не ги мийте! Отделете краката на гъбите, почистете ги от развалените части, след което ги нарежете на ситно. Шапките на гъбите се изрязват с ширина около 1 см, ако са големи се нарязват на няколко части и се оставят настрана.За да приготвите бульона, загрейте зехтина и 1 с.л. л. (15 г) масло в голяма тенджера. Добавете нарязани бутчета гъби, лук, морков, стрък мащерка, 1 ч.л. сол и 0,5 ч.л. черен пипер и гответе за 10 до 15 минути. на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. Изсипете в тенджера 6 с.л. вода, увеличете котлона и изчакайте, докато водата заври, след това намалете котлона и оставете бульона да ври 30 минути, без да покривате с капак. Прецедете сместа, като я отделите от бульона. Трябва да получите 4,5 с.л. бульон, ако е по-малко, добавете още малко вода. Междувременно разтопете останалите 110 г в голяма тенджера. масло и добавете праза. Гответе на тих огън 15-20 минути, докато лукът стане златист. Добавете нарязаните шапки на гъбите и гответе още 10 минути, докато покафенеят и омекнат. Добавете брашното към сместа и гответе още една минута. Добавете бялото вино, след което разбъркайте сместа още една минута, като остъргвате дъното на тенджерата. Налейте гъбения бульон, добавете наситнени листенца мащерка, 1,5 ч.ч. сол, 1 ч.л. черен пипер и нагласете огъня на висока степен. След като сместа заври, оставете супата да поври 15 минути. Добавете двата вида сметана, магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте крем супата, но не я оставяйте да заври. Сервирайте горещ.