Крем Сабайон

Рецепта за Крем Сабайон

Крем Сабайон
Крем Сабайон
Съставки:
  • яйца - 4 жълтъка
  • вино- 60 мл бяло сухо (марсала, шери...)
  • захар - 60 г
  • ванилия - капки есенция + 1 ампула ромова
  • лимонов сок - 1 с.л.
  • желатин- 1 с.л. по желание
  • сметана- 60 мл течна
  • малини- 300 г, по желание, може ягоди или др. плод
  • захар - 1 - 2 с.л. за плодовете

Начин на приготвяне:

Почистете малините или ако ползвате ягоди, ги нарежете при нужда. Поръсете ги със захарта и ги оставете на хладно.

Разбийте в подходящ съд жълтъците леко със захарта и виното. Прехвърлете този съд на водна баня на котлона на слаб огън и бъркайте продължително, около 6-10 минути, докато кремът се сгъсти. Важно е да не завира.

След това добавете лимоновият сок, ванилията и ромовата есенция. При нужда добавете още малко захар.

Отделно предварително накиснатият в студена вода желатин се разтопява и се разбърква към френския крем.

Снемете съда от котлона и бъркайте, докато се охлади напълно.

Разбийте сметаната и внимателно я разбъркайте към охладения крем. Така приготвеният крем разпределете в десертни чашки със столчета.

Върху френския крем разпределете от малините/ягодите. Сложете френския крем Сабайон да се охлади преди да поднесете.