Козуначенo руло с плънка

От получената доза излизат две рула с дължина 27см

Използвам фруктова захар, за да не стават козунаците и рулата тежки. Но може да се замени и с обикновена захар.

Продукти: 

За тестото:

•500г брашно 

•150мл прясно мляко 

•1/4 ч.ч фруктова захар (или 1/2ч.ч бяла захар) 

•1ч.л лимонови кори 

•1/2 кубче жива мая (21г)

•3 М яйца 

•100г мас

•25г олио 

•2 пакетчета ванилия

За плънката: 

•2 М яйца 

•1/2ч.ч бяла захар

•1/2ч.ч смлени бадеми или орехи 

•2с.л какао 

•1с.л течен шоколад

Начин на приготвяне: 

За тестото: 

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко заедно с 1ч.л захар и 2с.л брашно. Оставя се 15-20 Мин да шупне. През това време брашното се пресява 2 пъти. Яйцата се разбъркват със захарта, размекнатата мас, корите и ванилията. 

В пресято брашно се прави кладенче, вътре се изсипва яйчната смес и шупналата мая. Първо се разбърква с дървена лъжица, след това се омесва меко тесто. Ползва се малко брашно за доомесване, но не трябва да се прекалява. Разстила се правоъгълник с ръце, вътре се слага малко от затопленото олио. Загръща се като плик и се омесва отново. Това се повтаря докато олиото не свърши. Когато е готово, се прави топка и се оставя в намаслена купа, покрита с фолио, да втаса за 2 часа. 

За плънката: 

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците са за намазване.  Белтъците се разбиват на сняг със захарта. Добавят се ядките и какаото (и течният шоколад, ако се ползва) и се разбърква с шпатула.

Когато тестото е втасало, се разделя на две топки. Всяка се разточва на правоъгълник и вътре се слага 1/2 от сместа. Завива се откъм широката част на руло и се оставя в тавата, в която ще се пече, върху хартия за печене, покрива се с фолио и се изчаква 40мин да втаса отново. Рулата се намазват с жълтъците, разбъркани с 2с.л прясно мляко. Пекат се в предварително загрята на 180° градуса фурна до зачервяване. Около 25мин. Ако започнат много да покафеняват, се покриват с алуминиево фолио.