Котлети от сьомга

Необходими продукти: 225 гр. прясна сьомга1,5 ч.ч подправки за готвене на раци4 с.л. л. зехтин, плюс за намазванеСол и смлян черен пипер4 с.л. л. (60 гр.) масло1/4 бр. наситнен пресен магданоз1 ст. л. каперси (отцедени от саламура)1/4 ч.л лют сос1/2 ч.ч сос Уорчестър3 филии стар хляб (подрязана кора)1/2 бр. майонеза2 ч.ч дижонска горчица2 леко разбити CB яйца3/4 ст. 1 малка глава червен лук, нарязана на кубчета1,5 ст. целина на кубчета (4 стръка)1/2 бр. 1 малка червена чушка, нарязана на кубчета1/2 бр. 1 малка жълта чушка, нарязана на кубчета Загрейте фурната на 180°C. Поставете сьомгата с кожата надолу върху лист за печене. Намажете със зехтин, сол и черен пипер. Печете 15-20 мин. до готовност. Извадете тавата за печене от фурната и я покрийте плътно с алуминиево фолио. Оставете да престои 10 мин. и охладете до пълно охлаждане.През това време в голям тиган сложете 2 с.л. л. (30 гр.) масло, 2 с.л. л. зехтин, червен лук, целина, червени и жълти чушки, магданоз, каперси, лют сос, сос Уорчестър, подправка от раци, 1/2 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер и задушете на умерено слаб огън, докато зеленчуците омекнат, около 15 до 20 минути. Охладете до стайна температура. Начупете хляба на парчета и накълцайте в кухненски робот с прикрепената приставка за нож. Трябва да имате около 1 с.л. галета. Поставете галетата върху лист за печене и препечете във фурната за 5 минути, докато покафенеят, като разбърквате от време на време.Начупете охладената риба на парчета в голяма купа. Добавете галета, майонеза, горчица и яйца. Добавете зеленчуковата смес и разбъркайте добре. Покрийте и охладете за 30 минути. Оформете 10 (70-85 гр.) котлета. В голям тиган на среден огън загрейте останалите 2 с.л. л. (30 гр.) масло и 2 с.л. л. зехтин. Добавете баничките със сьомга на порции и ги запържете за 3-4 минути. от всяка страна, докато се запекат. Подсушете върху хартиена кърпа. Съхранявайте в предварително загрята фурна на 120°C и сервирайте горещо.