Казан Диби

Съставки:

• прясно мляко-1 л
• оризово брашно-2 супени лъжици
• нишесте-2 супени лъжици
• брашно-2 супени лъжици
• сол-1/2 чаена лъжица
• захар-1 чаена чаша
• краве масло-1 супена лъжица
• пудра захар-3 супени лъжици
  Начин на приготвяне:

  1. Първата стъпка от рецептата е подготовката на съда, в който ще приготвяте сладкиша. Добре е да изберете по-голяма правоъгълна тава (например с размер 24 на 38 см.) с незалепващо покритие (например тефлонова), защото след като е готов сладкишът трябва да бъде навит на руло и за да се отдели по-лесно от дъното е добре тавата да бъде тефлонова. Ако тавата е по-малка сладкишът ще стане дебел и няма да можете да го завиете на руло.Подготвената тава намазвате с маслото, след което с помощта на цедка поръсвате намазаната с масло тава с пудрата захар така, че да покрие дъното.
  2. Разбърквате брашното, оризовото брашно, нишестето, заедно с 200 милилитра студено прясно мляко до получаване на каша.Към останалите 800 милилитра прясно мляко добавяте захарта и го слагате да заври. След като млякото заври и захарта се разтопи, добавете сместа с брашното и бъркайте непрекъснато, докато се получи крем, в който вилицата оставя следа при бъркане (гъстота като на крем Ванилия).
  3. Изсипвате крема в тавата и го разпределяте равномерно, след което слагате тавата директно на котлона, най-добре да ползвате газов котлон. Кремчето завира и започват да се получават балончета. Идеята е пудрата захар на дъното на тавата да се карамелизира, затова въртите тавата на котлона, за да може да се карамелизира захарта навсякъде. Въртите тавата докато замирише на карамел, което става след около 3-4 минути.