Италиански равиоли с яйчен жълтък (Uova da Raviolo)
Равиолите с яйчен жълтък не са нищо повече от единични големи равиоли, пълнени с рохко сварено яйце, вложено в топинг от сирене Рикота с трюфелово масло. Ако нямате последната съставка, използвайте обикновен зехтин. Трюфеловото масло, като правило, се приготвя на базата на зехтин, който се влива с черни трюфели. Често към него се добавят аромати на гъби, внимавайте.
vrecepti
0
49
Необходими продукти:
За тест:Брашно - 3/4 чашаЯйца - 1 брСоли - 1/4 ч.лЗехтин - 1/2 супена лъжицаТопла вода - 1/4 супена лъжица
За пълнене:Карфиол (малък) - 1/4 главаЗехтин - 4 супени лъжициСирене рикота - 1/4 чашаПармезан (настърган) - 1/4 чашаТрюфелово масло - 1/2 супена лъжицаСол и черен пипер на вкусЯйца - 2 жълтъка плюс 1 белтък За да приготвите тестото, изсипете брашно в малка купа, направете кладенче в центъра, разбийте яйцето, добавете сол, олио и вода, с помощта на вилица разбъркайте.С ръце оформете тестото на топка, прехвърлете върху набрашнена повърхност и месете 10 минути, докато се получи еластично тесто. Покрийте купата с кърпа и оставете за 15 минути.
Загрейте фурната до 180C, хвърлете цветчетата карфиол с 2 супени лъжици зехтин, разпределете върху лист за печене и гответе, докато омекнат, около 25 минути. Извадете от фурната, оставете да изстине и пюрирайте в кухненски робот.В отделна купа смесете сиренето рикота, пармезано, трюфеловото масло и зелевото пюре, подправете на вкус със сол и черен пипер.Поръсете работната повърхност с брашно, разточете тестото върху равиолите, като използвате буркана като шаблон, изрежете 2 заоблени форми (или 2 квадрата). Поставете пълна чаена лъжичка от плънката, направете вдлъбнатина в нея, в която поставете жълтъка, намажете краищата на заготовката върху равиолите с белтък. Много внимателно покрийте пълнежа с тесто, като се уверите, че не се образуват въздушни мехурчета, залепете краищата.Гответе равиолите за около 2 минути. Сервирайте с 1 супена лъжица зехтин, поръсете с настърган пармезан, сол и черен пипер.
