Имамбаялдъ

Рецепта за Имамбаялдъ

Имамбаялдъ
Имамбаялдъ

Продукти за 5 порции:

  • 1 кг патладжани
  • 200 мл растително масло
  • 600 г кромид лук
  • 100 г моркови
  • 50 г целина
  • 300 г домати
  • 3 глави чесън
  • 1/2 връзка магданоз
  • дафинов лист
  • черен пипер/зърна/ и сол на вкус
  • 30 г галета 
  • 1 лимон

Начин на приготвяне:

Патладжаните се измиват и обрязват около дръжката така че, част от нея да остане. На 4 места по дължината им се обелват ивици от кората, широки 1-1,5 см. На обелените места се правят дълбоки врязания с остър нож. Така приготвените патладжани се посоляват и като пристоят 10-15 минути, за да се отцеди горчивият им сок, се пържат в растителното масло до омекване. В същата мазнина се задушават нарязаните на филийки лук и настърганите на ренде моркови и целина. След омекването им се прибавят ситно нарязаните домати, скилидки на чесъна и магданоз, подправките и сол на вкус. Сместа се задушава, докато остане на мазнината, и с нея се пълнят патладжаните през един от направените разрези. Нареждат се в тава, чието дъно е покрито с част от плънката, и върху всеки от тях се поставя филийка от домат и се поръсва с галета. Пекат се във фурна. Приготвеното ястие се поднася студено с резенче от лимона.