Аспержи със сос Холандез
Masterchef
0
745
Бърз сос Холандез - Продукти за 4 порции:
- 2 вфъзки зелени аспержи;
- 100г. краве масло;
- сол и черен пипер на вкус
Дресинг за аспержи:
- 3 жълтъка;
- 2с.л. вода;
- 200г. краве масло;
- сокът от 1/2 лимон;
- сол и бял пипер на вкус
Аспержи със сос Холандез - Начин на приготвяне:
- Жълтъците се смесват с водата в купа, сложена на водна баня и се разбива с бъркалка, докато побелеят и станат пухкави.
- Маслото за соса се разтопява и се налива на тънка струйка към жълтъците, при постоянно бъркане. Белтъкът, който се отделя от разтопеното масло, на дъното на съда, не се слага.
- След като се поеме всичкото масло, се овкусява със сол, бял пипер и сока от лимон.
- Аспержите се почистват, обелват се и се отрязват 2-3 см. от основата.
- Пържат се за кратко, на две части, в маслото, също разпределено на две.
- Отцеждат се от мазнината и се сервират със соса.
