Арабски дюнер по домашна рецепта
Необходими Продуктипилешки гърди - 2 бр. филетасолкимионкайенски пиперТесто за питкитебрашно - 450 г + още при замесванетомая - 7 г суха, на Йоткербакпулвер - 1 - 2 щипкивода - 350 млоцет - 1 ч.л.растителна мазнина - 3 с.л. + още за намазването на тиганасол - 1 с.л.захар - 1 ч.л.Сос за дюнеритемайонеза - 350 г домашнакисело мляко - 200 мл цеденокартофено пюре - 4 с.л. на люспи (не на прах) или 1 бр. голям сварен картофчесън - 4 скилидкииндийско орехче - 1 к.л. прясно настърганокимион - 1/2 ч.л.черен пипер - 1/4 ч.л.сол - на вкусЗа майонезатаяйце - 1 бр. на стайна температурарастителна мазнина - 300 мллимон - сокът на 1/2 плодсолбял пиперчерен пиперЗа гарнитуратапържени картофкизеле - 1 ч.ч., червено, нарязанодомат - 4 бр., черикраставица - 1/2 бр.царевица - по желаниесусамови семена - по желание* мерки и количества
vrecepti
0
53
Начин на приготвянеПресяваме брашното със солта и бакпулвера. Правим кладенче, в което изсипваме активиралата се със захар и топла вода мая. Добавяме олиото (зехтин) и оцета. Замесваме меко и стегнато тесто, което оставяме 35-40 минути да почине. Разделяме го на 8 топчета, които разточваме на много тънка кора около 1 мм (предварително си разточвам всички питки и редя една върху друга, като помежду им поръсвам много леко брашно, да не се слепят евентуално). Тигана, който ползвам за изпичането на арабските питки, е с диаметър 30 см. След като тиганът се е загрял добре, го намасляваме с марлен тампон. Изпичаме питките, като температурата на печенето е средна. Щом питката има тук-там кафяви петънца, значи е готова. Подреждайте вашите арабски питки върху дървена дъска и покрийте с чиста кърпа, която ще ги задуши и ще държи топли до момента на сервиране. Към разбитата готова майонеза прибавяме всички съставки за соса. Пасираме и оставяме за 35 минути в хладилник. През това време картофът или картофеното пюре ще поемат от течността в соса и така ще обработим желаната от нас консистенция. Пилешкото филе овкусяваме със сол и кимион. Поставяме го в намазнено алуминиево фолио, опаковаме го като бонбон и печем в загрят грил тиган. Нарязваме го та ситни късчета. Зеленчуците нарязваме на тънки резени. Сглобяването е лесно, първо намазвам питката със соса, разпределям резените зеленчуци, разпределям равномерни месото и картофките. Свивам питката, увивам я в хартия за печене и поднасям с още ароматен чеснов сос. Домашно приготвени, тези дюнери са за предпочитане, защото знаем произхода на съставките. Съвет: За вегетарианците като мен комбинацията е различна. Добавете сварена царевица повече салата и картофки, сусамови семена или съставки в комбинация по ваш вкус. Може да сложите повече лют пипер. Оцетът прибавяме, за да не се свива тестото. Арабският дюнер по домашна рецепта е много вкусен.
