Агнешки шишчета на скара в стил тандури

Необходими продукти: 1 ч.ч Земен кимион1 ч.ч смес от подправки гарам масалаСемена от 3 плода кардамон (1/2 ч.л. смлени в хаванче)1 ч.ч лук на прах3 чл. л. чесън от консерва или 8 смлени скилидки1 ст. натурално кисело мляко2 с.л. л. сладък червен пипер2 ч.ч смлян черен пипер1/2 бр. нарязани листа кориандър, плюс още за гарнитура2 ч.ч едра или хавайска морска сол3 чл. л. Индийско къри на прах (вижте рецептата за микс от подправки )450 гр. обезкостено и обезмаслено и нарязано на кубчета 2,5 см обезкостено агнешко месо от бут4 дървени шишчета (накиснати във вода за 2 часа) или 4 метални шишчета4 - 5 стръка зелен лук, нарязани на парчета по 2,5 смОриз басмати с кориандър (или орзо паста със зелен лук и масло), за сервиранеРезенчета лайм и малко сос райта (сос от кисело мляко със зеленчуци) за сервиране Загрейте кимиона, гарам масалата и кордамона в сух тиган на слаб огън , докато се появи аромат, около 1 до 2 минути. Добавете лука на прах и чесъна, след което прехвърлете сместа в купа. Добавете кисело мляко, червен пипер, къри на прах, кориандър, сол и черен пипер.Нанижете 4 кубчета агнешко на всяко шишче, като ги редувате с парчета зелен лук, като оставите около 1/3 от шишчето за дръжка. Подредете ги в плитка стъклена чиния и ги залейте с кисело-млечната смес (при нужда обърнете, за да се покрие месото изцяло със соса). Оставя се да се маринова в хладилник поне за час или цяла нощ. Намажете скарата с намаслена хартиена кърпа и загрейте до средно висока степен. Наредете шишчетата под ъгъл, за да станат хубави ивици и ги запържете за 3-4 минути. от всяка страна до леко готовност, 5-6 минути. от всяка страна до средна готовност. Прехвърлете шишчетата в чиния за сервиране и ги гарнирайте с резенчета лайм и кориандър. Сервирайте кебап с ориз басмати с кориандър или орзо с лук и масло, по избор гарнирани с райта (сос от кисело мляко със зеленчуци).