Зеленчукова супа с пуешко и кнедли
Вероятно няма по-добър начин да разтоварите препълнения си хладилник от празнична вечеря от тази обилна пуешка супа . Използвайки пуешки кости за бульон, спестявате всяка стотинка, похарчена за птиче месо. Добавете печени зеленчуци и билки. Ако останалата плънка от птиче месо е направена с обикновени съставки, просто направете крехки кнедли от нея.
vrecepti
0
40
Необходими продукти:
За бульона:Кокали от една печена пуйка с тегло 5,5 - 5,6 кг. без остатъци от месо2 с.л. остатъци от пълнеж за пълнене на домашни птици1 голяма глава лук (едро нарязана на четвъртинки)2 обелени моркова (нарязани на едро)2 стръка целина (едро нарязани)4 счукани скилидки чесън1 дафинов лист10 зърна черен пипер2 CO яйца6 чл. л. пшенично брашно, плюс още, ако е необходимо1/2 ч.ч сол, плюс още малко, ако е необходимоСмлян черен пипер на вкус
За супа:2 с.л. нарязани остатъци от пуешко месо1 голяма глава лук (нарязан)2 обелени моркова (нарязани на филийки)2 стръка целина (нарязани на филийки)1 ст. л. зехтин2 скилидки чесън (нарязани на филийки)2 стръка прясна мащерка1 ст. остатъци от царевица Бульон: В голяма тенджера сложете пуешките кости, четвъртинки лук, едро нарязани моркови и целина, пресован чесън, дафинови листа, зърна черен пипер и добавете вода, колкото да покрие костите, около 2 литра.
Оставете водата да заври, след това намалете котлона, за да поддържате леко кипене и оставете да къкри за един час. Свалете от огъня и прецедете, за да отстраните твърдите парчета. Течността се прецежда през фино сито и се запазва. Трябва да получите около 10-12 с.л.Кнедли: Междувременно в малка купа разбъркайте яйцата, брашното, 1/2 ч.ч. сол и малко черен пипер. Добавете плънка за птици и разбъркайте. Покрийте и запазете.
Супа: Избършете тенджерата с хартиена кърпа. Загрейте в него олио на среден огън. Добавете нарязаните лук и чесън и задушете, докато омекнат и станат прозрачни, около 6 минути. Добавете нарязаните моркови и целина, стръкчетата мащерка, останалия бульон и оставете да къкри на тих огън. Гответе зеленчуците, докато омекнат, около 10 минути.С мокри ръце (вижте съвета) разточете една препълнена супена лъжица от сместа за кнедли на топки и ги пуснете в кипящата супа. Гответе, докато кнедлите изплуват на върха, 3 до 4 минути. Внимателно добавете пуешкото месо, царевицата, солта и черния пипер и гответе, докато добавените съставки се загреят. Сервирайте веднага.
Съвет: Пълнежът може да бъде с различна степен на влажност. Ако тестото за кнедли е твърде меко и не може да се разточи, добавете една чаена лъжичка брашно, докато стане достатъчно твърдо, за да стане на топки.
