японски чийзкейк
Деликатната, кадифена текстура на японския чийзкейк се постига чрез включване на брашно с ниско съдържание на протеини в рецептата. Повърхността на японския чийзкейк има тенденция да нараства до степен, че формата му се разрушава. Затова, за да не се напуква сладкиша, при печенето се използва ниска температура от 150 С и водна баня. Ако тортата е втасала много, температурата на фурната е твърде висока и трябва да се намали. За да не потъне японският чийзкейк бързо, оставете го да изстине постепенно при открехната врата на фурната.
vrecepti
0
36
Необходими продукти:
Мляко - 250 млКрема сирене (омекотено) - 250 грамаМасло (омекотено) - 60 грамаЖълтъци - 6 брояБрашно - 55 грамаЦаревично брашно - 20 грамаКора от 1 лимонЯйчен белтък - 6 брВинен камък (лимонена киселина) - 1/4 ч.лЗахар - 130 грамаФорма за печене с размери 11*22*6 смФормата, голяма по размер, се залива с вряла вода, в нея се поставя съд за печене. Загрейте фурната на 150 С.Изсипете млякото в голяма купа на парна баня. Добавете крема сиренето, разбъркайте, докато се разтвори напълно, след това маслото. Свалете от котлона, оставете леко да се охлади, разбийте жълтъците и разбъркайте добре.
В друга купа смесете обикновеното брашно с царевичния грис. Сега изсипете брашнената смес в сметаната, като бъркате непрекъснато, настържете лимоновата кора, разбъркайте, оставете настрана.Изпратете белтъците в голяма чиста купа, разбийте с миксер за 3 минути, добавете сметана от зъбен камък, захар, разбийте до много твърди върхове.Комбинирайте протеиновата и сметановата смес, разбъркайте внимателно с гумена шпатула.Изсипете тестото в тава за печене, сложете го в голяма форма, налейте гореща вода до средата. Печете сладкиша около 50 до 60 минути, като проверявате с клечка за зъби.Изключете фурната. Оставете вратата на фурната открехната за 10 минути. Извадете чийзкейка от фурната и извадете от формата. Оставете да се охлади напълно и охладете за 3 часа.
