Телешка запеканка със сирена и сос енчилада

Необходими продукти: Сос Енчилада:1 ст. л. зехтин0,5 ст. накълцан лукСол2 с.л. л. доматена паста1 ч.ч Земен кимион0,5 ч.л прясна нарязана мащерка1 скилидка смлян чесън3/4 ст. телешки бульон1 (800 гр.) консерва пасирани консервирани домати Пълнеж от месо:2 с.л. л. зехтин0,5 ст. накълцан лук0,5 ст. ситно нарязана зелена чушка0,5 ст. ситно нарязана жълта чушкаСол2 смлени скилидки чесън700 гр. телешка кайма1/4 бр. телешки бульон1 ч.ч Земен кимион1 ч.ч лук на прах1 ч.ч нарязана прясна мащерка2 обелени и нарязани римски домата1 пакет испанска подправкаПрясно смлян черен пипер1,5 ст. едро настъргано сирене чедър1,5 ст. едро настъргано сирене Monterey Jack18 царевични тортили (15 см всяка) Загрейте фурната на 180°C.За соса: Накълцайте маслото в тиган на среден огън, след това добавете лука и щипка сол. Запържете, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете доматеното пюре, увеличете котлона малко, за да се запържи. Гответе, докато пастата придобие по-наситен цвят, след което добавете кимиона, мащерката и чесъна. Разбъркайте сместа, запържете за известно време. След това се заливат с месния бульон и пасираните домати. Увеличете котлона, за да доведе сместа до кипене, след това го намалете и оставете соса да къкри 20 минути. под капака. (Сосът може да се съхранява в хладилник.) За пълнежа с месо: В голям тиган с прави страни загрейте зехтина на средно висока температура. Когато олиото се сгорещи, добавете лука, зелените и жълтите чушки. Добавете чесъна и гответе, докато омекне, около 4 минути. Добавете телешка кайма, бульон, кимион, лук на прах, мащерка, домати и испански подправки на кратки интервали. Добавете щипка сол и черен пипер (испанската подправка съдържа сол, така че внимавайте да не пресолите ястието). Разбъркайте и намачкайте каймата с лъжица или вилица. Гответе, докато месото се свари, около 8-10 минути. (Пълнежът от месо може да се съхранява във фризер.)За приготвяне на гювеча:Смесете 2 вида настъргано сирене заедно и оставете настрана. В 30 см форма за печене се изсипва 0,5 с.л. червен сос, след което го разпределете така, че да покрие равномерно цялото дъно. Разстелете 6 царевични тортили, може да се застъпват така, че да се запълни цялата повърхност на дъното. След това поставете половината от месния пълнеж и 0,5 супени лъжици. настърган кашкавал, като сместа се разпределя равномерно. След това наредете още 6 тортили и ги залейте с доматения сос. След това се нарежда останалата кайма заедно с останалата част от 0,5 с.л. настърган кашкавал, като сместа се покрива с още 6 царевични тортили. Отгоре се залива с останалия червен сос, като се разпределя равномерно, след което се поръсва с настърган кашкавал. Поставете съда върху тава за печене и гответе, докато сиренето се разтопи и сосът започне да шупне, от 25 до 30. Ако сте извадили готовото ястие от хладилника, добавете още 15-20 минути към времето за готвене. Покрийте гювеча с фолио, ако започне да загаря твърде бързо. Сервирайте горещ.