Погача
Рецепта за пухкава погача
Жанета
0
157
ПРОДУКТИ:
- 4 бр. яйца
- 40 гр. жива мая
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. захар
- 125 гр. краве масло
- 3 с.л. олио
- 1 с.л. сусам
- 1 кг брашно тип 500
- 1 ч.ч. краве кисело мляко
- 300 мл краве прясно мляко
- 300 гр. сирене краве
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1
В 100 мл прясно мляко натрошете маята и добавете 1 с.л. захар. Сложете брашно до получаване на рядка каша. Оставете на топло за около 10 минути да шупне.
2
В дълбок съд пресейте брашното и в средата оформете кладенче.
3
Разбийте яйцата със солта. Добавете млякото с угасената в него сода за хляб и олиото, разбъркайте добре. Изсипете сместа в кладенчето. След което изсипете и кваса (шупналата мая).
4
Замесва се тесто до появата на мехури по него. След което топката тесто се удря 100 пъти в масата.
5
Следва оформянето на питата – то е според вашето желание. В случая тестото се разделя на две топки.
6
Взема се едната топка, разделя се на три по-малки. Разточват се на три кори, големи колкото тавата, в която ще се пече питата. Налагат се една върху друга, като първата и втората се мажат обилно с мазнина и по желание се ръси натрошено сирене между тях. След това се реже като торта на триъгълници, които се навиват на кифлички. Кифличките се нареждат по края на намаслената тава с диаметър 32 см и височина 7 см.
7
С другата топка се процедира по същия начин в началото. Само че корите нека имат правоъгълна форма. Полученият трислоен правоъгълник се реже по тясната страна на шест или седем ленти. Всяка една от тях се разтяга и увива (усуква) като въже и след това се завързва на възел. Получените възли се редят в кръг в средата на тавата.
8
Оформената пита се оставя на топло да втаса, до удвояване на обема й.
9
Намазва се с отделения жълтък, разбит с малко олио и прясно мляко (по 1ч.ч), и се поръсва със сусама.
10
Пече се в предварително загрята на 180 С фурна. След 10 минути се намалява на 150 С и се пече до готовност (проба с клечка). Времето за печене е различно и зависи от фурната,но обикновено е от 40 до 60 минути. Ако се налага, питата се покрива с хартия , за да не изгори отгоре, докато се опече напълно.
11
Готовата пита аз я оставям около 10 минути да постои в тавата. След това я изваждам и слагам върху решетка до пълното й изстиване, покрита с кърпа. По желание за гланц може да се намаже внимателно с четка отгоре с олио или с краве масло.
12
Поднася се с традиционната българска шарена сол или мед.
