Плетена хала

Необходими продукти: 1 ст. л. Сахара1 и 3/4 ч.л. суха мая1 ст. без 2 с.л. л. топла, но не гореща вода2 с.л. без пързалка пълнозърнесто брашно за хляб, плюс още малко за поръсване2 с.л. без пързалка пълнозърнест грис1,5 ч.ч морска сол1/4 бр. зехтин, плюс още малко за намазване1,5 ст. л. пчелен мед2 големи жълтъка1 голямо яйце3/4 ст. стафиди (по желание) Яйчен лубрикант:1 жълтък1 ст. л. сметана или млякоСусам за поръсване (по желание) За тестото: добавете захарта и маята към топлата вода. Разбъркайте докато се разтвори. Добавете 1/2 с.л. брашно за хляб и разбъркайте добре с бъркалка. Сместа трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Покрийте с найлонов капак или чиния и оставете да втаса на топло място при стайна температура за около час. Използването на закваска ще придаде на халата богат вкус и ще увеличи срока на годност.Поставете останалите 1,5 чаши брашно за хляб, грис и сол в купа за смесване. Добавете тестото, маслото, меда, жълтъците и яйцето. Разбъркайте на ниска скорост, като използвате приставката за кука, докато тестото стане гладко. След това превключете миксера на средна скорост и месете тестото още 5-7 минути. за образуване на глутен. Тестото трябва да е гладко, копринено еластично. Оформете тестото на топка и го поставете обратно в купата на миксера. Поръсете леко със зехтин и обърнете тестото няколко пъти, за да се разпредели равномерно маслото. Покрийте купата с пластмасов капак или чиния и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си (около 1,5 часа). Проверете готовността, като леко натиснете пръста си върху тестото. Трябва да е мека, а трапчинката, която се получава при натиск, да изчезва бавно.Обърнете тестото върху набрашнена работна повърхност и омесете, за да се разпредели маята. Ако използвате стафиди, добавете ги към тестото и пасирайте.Разделете тестото на желания брой кичури (3, 4 или 6) и разточете всеки до желаната дължина. Сплетете снопчетата, за да направите удължен или кръгъл продукт, прехвърлете го в лист за печене, покрит с хартия за печене. Намажете хляба с яйчен крем с помощта на четка и го оставете да втаса да удвои обема си за около 1 час и 30 минути.Докато халата втасва, загрейте фурната на 230°C.Преди да сложите халата във фурната, намажете отново с яйчен блат и по желание поръсете със сусам. Намалете температурата на 180°C и печете до златисто, 30-35 минути. Challah ще се покрие с кафява лъскава кора и при почукване от долната страна ще издаде тъп и бумтящ звук. Охладете върху решетка.