Пиле тандури на фурна

Необходими продукти: 1 опаковка пилешки бутчета без кожа и кост (обикновено 700 гр.)5 скилидки2 сушени люти чушки гуахило2 зелени плода кардамон (изхвърлете люспите, запазете семената)1 черен кардамон (изхвърлете люспите, запазете семената)1 ч.ч семена от кориандър1/2 ч.ч семе от копър1/2 ч.ч семена от сминдух1 ст. натурално кисело мляко с нормално съдържание на мазнини1/4 бр. фъстъчено или рапично масло2 с.л. л. малцов оцет или сок от лайм1 ч.ч едра сол1/4 ч.л смляна канела1/4 ч.л червен пипер1/4 ч.л смляна куркумащипка кайенски пипер8 смлени скилидки чесънОбелено и нарязано парче корен от джинджифил с дължина 5 см и дебелина колкото палец1 ч.ч пчелен медОще няколко лайма за гарнитура За да приготвите маринатата, в чугунен тиган препечете скилидките, целите люти чушки (ако не можете да ги намерите, използвайте 2 чили де арбол и повече червен пипер за цвят), както семената от кардамон, семената от кориандър, семената от копър и сминдуха семена, докато ароматизират, около 3 минути, като разклащате тигана. След това изсипете подправките в мелница за подправки и смелете на прах. В голяма купа комбинирайте смлените подправки, които току-що приготвихте, с киселото мляко, олиото, малцовия оцет, солта, смляната канела, червения пипер, куркумата, лютия червен пипер, чесъна и джинджифила и разбъркайте добре. Сигурно мирише невероятно! Опитайте на вкус и добавете още сол, ако е необходимо. Оставете 1/3 с.л. марината, от която ще приготвите соса.Пилешките бутчета се набождат с вилица. Сложете ги в останалата марината и разбъркайте. Мариновайте поне час в хладилник (максимум една нощ). Преди готвене застелете тава с фолио и включете скарата във фурната. Поставете всяко парче пиле върху лист за печене, като се уверите, че е покрито с марината, но не плува в нея. Запечете пилешките бутчета, докато започнат да покафеняват, около 5 минути. След това включете фурната на 180°C и печете, докато термометърът за готвене, поставен в най-месестата част на бутчето, покаже 71°C, още 10 минути. Извадете тавата от фурната. Докато пилето се готви, изсипете останалата марината в малка тенджера заедно с 1/2 чаша. вода и мед. Оставете да къкри на умерено слаб огън, като бъркате през цялото време. Опитайте и добавете сол и черен пипер. Свалете от котлона и изсипете в малка купа или сос за сервиране. Сервирайте пилешките бутчета в плато с резенчета лайм и полейте със соса.