Палачинки с ябълки и плътен кленов сос

Необходими продукти: 1 зелена ябълка, без сърцевина и тънко нарязана (Granny Smith)1 ст. л. кленов сироп, плюс 1/4 с.л.1 ст. пресято първокласно пшенично брашноПрясно смляна сол и бял пипер1 цяло яйце плюс 3 жълтъка1 и 1/4 бр. мляко30 гр. масло, плюс още (омекотено) за гарниране на палачинки4 резена беконЗахар за поръсване1/2 бр. бита сметана2 с.л. л. арарут (нишесте от арарут)щипка канела Пригответе тестото за палачинки, като смесите брашно и прясно смлени сол и черен пипер в купа. Направете кладенче в центъра и чукнете 1 яйце, добавете 1 жълтък и постепенно налейте млякото при непрекъснато бъркане. Поставете на студено място за 2 часа.Разтопете в тиган 30 гр. масло. Добавете го към тестото. Изсипете тестото в тавата и я наклонете, докато дъното се покрие на равномерен слой. Когато горната част изглежда като восъчна и долната е готова, обърнете я с шпатула. Запържете леко и от другата страна и прехвърлете палачинката от тигана "втората страна" нагоре в затоплена чиния за сервиране. (Тази страна ще излезе по-късно, когато я покрием с бекон и я изпечем на скара във фурната.) Отгоре наредете резените бекон и ги поръсете с 1 с.л. л. сироп. Поставете съда под скара и печете бекона за 2,5 минути. По това време изпечете втората палачинка. Когато беконът се запържи, втората палачинка ще е готова. Подредете резените ябълка около палачинката. Поръсете със захар и наредете малки парченца омекнало масло. Поставете обратно под грила, докато ябълките омекнат и се остъклят, около 2,5 минути. Сега пригответе соса . В тенджера загрейте 1/4 с.л. кленов сироп и сметана. Смесете нишестето от арарут и останалите 2 жълтъка и ги добавете в тенджерата. Когато сместа започне леко да ври, добавете щипка канела. Разбърквайте непрекъснато, за да не стегне сосът. Свалете от огъня, когато се сгъсти и изсипете върху палачинките. Сервирайте веднага.