Маринован карфиол с къри

Необходими продукти: 1 глава карфиол, разделена на съцветия1 ст. оризов винен оцет1/2 бр. ябълков оцет1 ст. вода3 чл. л. Сахара1 ч.ч сол за консервиране1 ст. л. рапично масло1 ч.ч кимион1 ч.ч семена от кориандър2 ч.ч къри на прах1 ч.ч смлян пресен джинджифил1 смачкана цяла скилидка чесън Загрейте маслото от канола в тежък тиган на среден огън. Пасирайте зърната кимион със зърната кориандър и сложете в тавата. Добавете къри на прах, джинджифил и чесън. Запържете тези подправки, като разбърквате, докато маслото се оцвети и ароматът на подправките се прояви. Добавете цветчетата карфиол и разбъркайте.В пластмасов съд с капак смесете вода, оризов оцет, ябълков оцет, захар и сол. Разклатете, за да смесите. Когато карфиолът омекне малко, го поставете в стъклен буркан. Залейте карфиола с маринатата, като напълните буркана догоре. Оставете да изстине, охладете и съхранявайте киселото зеле за 1 седмица, за да се втаса добре. Относно стерилизацията на буркани: Консервираните храни в добре стерилизирани контейнери ще издържат години. Стерилизирането на буркани е първата стъпка в консервирането. Съвети за стерилизация Банките трябва да са стъклени, без чипове и пукнатини. Бурканите за консервиране се затварят със стъклени, пластмасови или метални капаци с гумено уплътнение. Най-подходящ за консервиране на капаци от две части, като при валцуване с тяхна помощ се образува слой вакуум. За да стерилизирате буркани, преди да поставите конфитюри, маринати или туршии в тях, измийте бурканите и капаците с гореща сапунена вода. Изплакнете добре и поставете бурканите с отворените капаци нагоре, без да ги докосвате, върху тавата. Сварете буркани и капаци в голяма тенджера, покрийте с вода, 15 минути. Използвайте щипки, за да извадите горещи, стерилизирани буркани от вряща вода. Форцепсът също трябва да бъде стерилизиран. За да направите това, потопете краищата във вряща вода за няколко минути. По правило горещите продукти се поставят в горещи буркани, а студените - в студени. Всичко, което се използва за приготвяне на конфитюри, желета или консерви, трябва да бъде чисто. Това включва кърпи и особено ръцете ви.