Летни рулца

Необходими продукти: 85 гр. Виетнамска фунчоза (гответе според указанията на опаковката)2 с.л. бобови кълнове1 зряло манго, нарязано на тънки резени1 голямо цвекло, нарязано на ситно1 нарязана прясна червена люта чушка2 шепи пресен кориандър (оберете с ръцете си)3/4 ст. нарязани несолени фъстъци2 ч.ч тъмно сусамово маслоСок от 1 лаймМорска сол20 листа оризова хартия (20 см диаметър)40 листа мента Сложете фунчоза, зеленчуци, кориандър и фъстъци в голяма купа. Поръсете със сусамово масло и сок от лайм, за да овкусите пълнежа, и подправете със сол и черен пипер.В голяма плитка купа сипете 3 с.л. гореща вода, но не вряла. Потопете листовете оризова хартия един по един в гореща вода за 10 секунди, докато омекнат, след което ги поставете върху леко влажна кърпа. Оризовата хартия е много деликатна, не я накисвайте дълго време, в противен случай ще се разкъса. Дръжте чаршафите покрити, докато готвите, за да не изсъхнат или накъдрят. За да оформите рула, поставете лист оризова хартия върху равна повърхност. Вземете малко количество от сместа с фунчоза и зеленчуци и я сложете в долната трета на листа. Използвайте по-малко пълнеж, отколкото изглежда достатъчно, тъй като ако сложите твърде много от него, оризовата хартия ще се скъса. Внимателно сгънете долната половина върху пълнежа. Пъхнете дясната и лявата страна навътре, след това обърнете веднъж. Поставете 2 листа мента отгоре, след това обърнете и навийте, за да направите стегната пура. Листата мента трябва да се виждат през прозрачната оризова хартия. Трябва да получите 20 рулца. Сложете готовите рула върху чиния и покрийте с влажна кърпа.