Десерт Коледно пънче

Продукти за блатът:

• 60 г брашно
• 30 г какао на прах
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сол
• 100 г захар
• 3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
• 60 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:

Фурната се нагрява на 170°C. Продълговата тава с приблизителни размери 34×24 см се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с малко олио или разтопено масло (задължителна стъпка).

Смесват се брашното, какаото и бакпулверът, и се пресяват.

Жълтъците се разбиват със захарта, докато сместа побелее. На части, като се редуват се добавят млякото и брашнената смес. Разбърква се добре.

Отделно белтъците се разбиват на сняг. Добавят се по-малко към тестото, разбъркването става в една посока с шпатула.

Сместа се изсипва в подготвената тава и се пече 12 минути.

Подготвя се тензух или подходяща кърпа. Намокря се със студена вода и хубаво се отцежда. Разстила се върху плот или кухненска маса.

Опеченият блат се обръща върху тензуха (кърпата). Отстранява се хартията за печене. Блатът се навива на руло, заедно с влажния тензух. Оставя се да постои така около 30 минути. През това време се приготвя пълнежа.

Продукти за пълнежа:

• 1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 гр.)
• 3 жълтъка
• 100 г масло
• 135 г кокосови стърготини
• 120 г смлени орехи
• 1 чаена лъжица ванилова есенция

В тенджерка се смесват кондензираното мляко, жълтъците и маслото. Слагат се да заврат. Кремът се вари 10-12 минути, при непрекъснато разбъркване, за да не загори. Маха се от котлона и се добавят кокосът, орехите и ванилията. Разбърква се добре и се оставя да се охлади преди да се използва.

Блатът се развива внимателно.

Намазва се с половината от охладения крем.

Завива се на руло.

От края му се отрязва малко парче по диагонал.

Голямото парче от рулото се пренася върху сервизна чиния или поднос. Отстрани се слага малкото парче, така че да наподобява клонче.

Отгоре, оформеното дръвче се намазва с останалия крем.

Тъй като кремът е доста гъст, може да се работи с ръце, чисти разбира се. Накрая се покрива с шоколадова глазура.

Продукти за глазурата:

• 150 мл сметана 35%
• 150 г натурален шоколад
• 2 супени лъжици масло

В тенджерка се смесват сметаната, маслото и нарязаният на малки парченца шоколад. Оставят се на среден огън, докато се разтопят и сместа стане гладка. Маха се от котлона и се оставя да изстине и да се стегне. За да стане по-бързо, може да се сложи за кратко в хладилник. Наглежда се от време на време за да не стегне прекалено много.

С шоколадовия крем се намазва равномерно цялата повърхност.

С вилица се правят резки по дължина на рулото, за да заприлича на кора на дърво.

Рулото се поръсва с пудра захар, която оприличава сняг. Може да се украси с „гъбки“ направени от целувчено тесто или листенца от фондан с форма на имел. Аз сложих бели захарни бонбони, като малки нападали снежинки.