Кашкавалени вафли с яйце

Необходими продукти: 1/4 бр. едро настъргано сирене грюер или швейцарско2 с.л. л. настърган пармезан55 гр. нарязани 1 см филийки шунка3/4 ст. първокласно брашно1,5 ч.ч бакпулвер1,5 ч.ч СахараСол и смлян черен пипер3/4 ст. мляко5 големи яйца2 с.л. л. растително масло2 с.л. л. разтопено масло, плюс още за намазняване на формата за гофрети2 стръка зелен лук, нарязани на ситноДопълнително оборудване: гофретник Загрейте гофретника до средно висока температура. Загрейте фурната до 90°C. В голяма купа смесете брашното, сиренето грюер, шунката, пармезана, бакпулвера, захарта, 1/4 ч.ч. сол и няколко зърна черен пипер. В друга купа смесете млякото, маслото, олиото, 1 яйце и лука. Изсипете млечната смес в сместа от сирене и брашно и внимателно разбъркайте до получаване на тесто (ако има бучки, няма проблем).Намажете леко горната и долната част на гофретника с масло. Напълнете формата за гофрети около три четвърти с тестото (някои форми за гофрети може да излязат около краищата). Затворете внимателно капака и изпържете вафлите, докато станат златистокафяви и хрупкави, 6 до 7 минути. Докато пържите останалите гофрети, дръжте готовите гофрети на топло във фурната или в чиния, покрита с фолио. Намажете дъното на формата за гофрети с малко масло. Счупете останалите 4 яйца в гофретника и го оставете отворен (ако вашият гофретник не е достатъчно голям, изпържете яйцата на няколко партиди). Поръсете яйцата със сол и черен пипер. Гответе, докато белтъците се стегнат и жълтъците се разточат, 4 до 5 минути. Загребвайте по 1 пържено яйце върху всяка вафла. Кулинарен съвет: Вафлите могат да се замразяват в специална найлонова торбичка и да се съхраняват до 1 месец. Преди употреба ги загрейте в тостер или фурна на 150°C, докато гофретите отново станат топли и хрупкави.