Ирландско месо с млечен сос

Необходими продукти: 2,3 кг. телешка кайма900 гр. млада агнешка кайма450 гр. нарязан ирландски бял пудинг наденица2 с.л. едро настърган ирландски чедър2 с.л. л. подправка за стек Монреал2 с.л. л. гранулиран лук2 с.л. л. пипер1 ст. л. сушен босилек1 ст. л. подправка къри1 ст. л. сушен риган1 с.л. сол6 яйца1 ситно нарязан лук6-7 чл. панко галетазелеви листа за печенеСтръкове целина за печенеМлечен сос (вижте рецептата по-долу) Млечен сос:500 гр. нарязани гъби шампиньони2 с.л. шери6 чл. готварска сметана2 с.л. л. рапично масло2 с.л. л. наситнен чесънСол и смлян черен пипер110 гр. масло Загрейте фурната до 205°C. Комбинирайте смляно говеждо, смляно агнешко, бял пудинг, чедър, подправки за пържоли, гранулиран лук, черен пипер, босилек, къри, риган, сол, яйца и лук. Смесете добре. Добавете галета и отново разбъркайте добре. Оставете да престои 5-10 мин. Оформете питка. Поставете няколко пръчици целина върху питката (за да не залепне алуминиевото фолио за повърхността). Покрийте с алуминиево фолио.Поставете няколко големи зелеви листа върху тава за печене, така че месните сокове да изпъкнат върху зелевите листа при печене. Прехвърлете в тава за печене и печете във фурната за 45 минути. Отстранете фолиото и продължете да готвите, докато станат хрупкави, около 15 минути. Нарежете на филийки и сервирайте върху зелеви листа с млечен сос. Млечен сос: Загрейте олио в средна тенджера. Задушете чесъна, след това добавете гъбите и ги задушете, докато омекнат. Деглазирайте тенджерата с шери, след което оставете да къкри съдържанието, докато шерито се редуцира наполовина. Добавете тежка сметана и намалете отново наполовина. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете маслото и сервирайте горещо.