Гьози - Приготвяне на Тесто за Гьоза
Как се правят Гьози, кори за гьоза и с какво да консумираме. Какъв е подходящият сос и как да приготвим? Всичко това ще намерите в тази рецепта.
Radi5
Гьози - Съставки:
- чесън- 2 бр. скилидки
- джинджифил- 3 см пресен
- лют пипер - 1/2 ч.л.
- гъби - 200 г
- пролетен лук - 1 връзка
- моркови- 3 бр.
- сусамово масло - за пържене
- соев сос - 2 - 3 с.л.
- сироп от агаве - 1 с.л.
- оризов оцет - 2 - 3 супени лъжици
- лимонов сок - от 1/2 лимон
- сол
- черен пипер
- азиатска смес от подправки
- кориандър - пресен или сушен
За тесто за гьоза
- питки за гьоза - 25 - 30 (iли готови питки за гьоза)
- брашно - 250 г тип 550
- вода - 170 г
- сол - 2 ч.л.
Гьоза - Начин на приготвяне:
Първо смесете съставките за тестото гьоза. Тестото трябва да е меко и да не залепва твърде много. Поставете в купа, покрийте с влажна кърпа и оставете да почива в хладилника за 45 минути.
Подготвяме се пълнежа докато си почива тестото.
Така или иначе е необходимо малко търпение, защото преди всичко трябва да измиете или обелите зеленчуците и да ги нарежете супер малки парченца. Разбира се можете да ги пуснете в комбайна и да съкратите времето. За нарязване на морковите просто използвах ренде (ако няма комбайн).
След това загрейте малко сусамово масло в тенджера. Първо запържете малко от азиатската смес от подправки и накрая добавете нарязаните си зеленчуци. Гответе ги кратко около 4 минути. Подправете зеленчуците с оризовия оцет, соевия сос, сиропа от агаве, лимоновия сок и сол и черен пипер и добавете малко кориандър.
Време е да извадим тестото (ако не ползваме готови питки от азиатския магазин).
Извадете тестото от хладилника и го разделете на около 20-25 парчета с добре набрашнени ръце. Разточете всяко парче на тънки, кръгли и тънки листи около два милиметра. Навлажнете леко ръба с вода, сгънете го като равиоли и притиснете ръба.
За целта вземете лист тесто и добавете лъжица от пълнежа. Добавете малко вода към краищата на тестото - това ще действа като лепило. Сега вземете гьоза в едната ръка, сгънете като за равиоли, така че тестото да се припокрива. Притиснете добре задната и предната половина. Между другото, има страхотни видео инструкции за правилното изкуство на сгъване в Интернет.
Сега можете да решите дали искате да приготвите на пара или да запържите в дълбок съд гьозата. Има комбинация от двата метода, като първо запържите с малко мазнина и след това добавите малко вода и задушавате на пара.
Загрейте незалепващ тиган с малко зехтин и сусамово масло, сложете в него всички гьоза и ги запържете. Когато основата се зачерви и е леко хрупкава, изсипете малко вода в тигана около 1 см и веднага сложете капак.
Задушавайте на пара, докато водата се изпари, това отнема около 3-4 минути. Всички тези варианти се предлагат в Азия. Можете също да ги пържите във фритюрник: 10 минути при 160 градуса. След това се насладете със соев сос (и може би малка гарнитура).
