Butterfly Butterfly Chicken Jerk

Необходими продукти: За пиле:1 цяло печено пиле1/4 бр. Подправка Jamaican Jerk1/4 ч.л смлян карамфил1/2 ч.ч смляна канела За глазура:1 ст. Рома1/4 бр. замразен концентрат от ананас1 ч.ч бахар2 с.л. л. кафява захар За да нарежете пиле на папийонка, първо отстранете шията, вътрешностите и отрежете излишната мазнина. След това вземете кухненски ножици и направете разрези от двете страни на билото и го отстранете. Обърнете пилето с кожата нагоре и натиснете надолу областта на гърдите, за да счупите гръдната кост (това ще запази пилето плоско върху скарата).В малка купа смесете подправката Джерк, карамфила и канелата. Поръсете пилето обилно от всички страни. До тук пилешкото може да се сготви предварително, 1 ден предварително. Рецепта за марината за дрънкане . За глазурата: В малка тенджера на средно силен огън смесете всички съставки за глазурата. Оставете да заври и оставете да къкри, докато глазурата се сгъсти, около 15 до 20 минути. Свалете от огъня.Създайте индиректна зона със средна топлина на скарата или загрейте 25 cm чугунен грил тиган на средно висока температура. Намажете решетката с масло преди готвене.Поставете пилето в тигана с кожата надолу и гответе, докато кожата стане хрупкава и се появят дълбоки, печени ивици. Намажете пилешкото месо с глазурата, след това обърнете пилето и намажете кожата с глазурата. Поставете грил тигана във фурната и изпечете пилето до златисто кафяво и температура в сърцевината на бедрата е 82°C с термометър за храна, около 30 минути. Прехвърлете птицата върху дъска за рязане, оставете да почине 5 минути, след което нарежете. Сервирайте горещ.