Супа-пюре от тиква със сметана и дресинг от ябълки и червени боровинки

Необходими продукти: 1 ст. л. екстра върджин зехтин, плюс още за пържене2 с.л. л. (30 гр.) масло1 пресен дафинов лист2 стръка целина със зелени, нарязани на ситно (може да спестите време, като купите измита, обелена целина, която остава само нарязана)1 средно голяма глава лук, нарязана на ситноСол и смлян черен пипер3 чл. л. брашно2 ч.ч подправки за птици или 2 ч.л. смляна мащерка2 ч.ч лют сос или на вкус6 чл. пилешки бульон1 консерва (800 грама) тиквено пюре2 с.л. готварска сметана1/2 ч.ч прясно смляно индийско орехче Зареждам гориво:1 хрупкава ябълка, McIntosh или Granny Smith , ситно нарязана1/4 глава червен лук, нарязан на ситно2 с.л. л. лимонов сок1/2 бр. сушени подсладени червени боровинки, нарязани1 ч.ч Чили на прах2 ч.ч пчелен мед1/2 ч.ч смляна канела Загрейте средна тенджера на средно висока температура. Добавете олио, целина, лук. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Запържете 6-7 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете брашното, подправката за птици и лютия сос, гответе около минута. Налейте пилешкия бульон, загрейте до кипене. По лъжица се добавя тиквеното пюре. Оставете да къкри десет минути, докато супата се сгъсти, добавете сметаната и индийското орехче. Котлонът се намалява, но не се изключва, за да не изстине супата преди сервиране.Докато супата се готви, пригответе дресинга: смесете ябълката, лука, лимоновия сок, червените боровинки, чилито на прах, меда и канелата. Подправете супата и дресинга, сервирайте в малки купички с няколко лъжици от дресинга.