Как да почистите кухнята - 4 вида почистващи препарати и кога да ги използвате

Поддържането на редовен график за почистване и дезинфекция е неразделна част от предотвратяването на кръстосано замърсяване и болести, пренасяни от храната. Има четири основни вида почистващи препарати, използвани в търговските кухни:

1. Перилни препарати
2. Обезмаслители
3. Абразиви
4. Киселини

За ефективно почистване се уверете, че използвате правилния почистващ препарат за типа артикул, който ще почиствате, метода на почистване, който ще използвате, и вида замърсяване на артикула. Научете за четирите най-често срещани вида почистващи препарати и кога да ги използвате.

1. Детергенти

Детергентите са най-разпространеният вид почистващ препарат и се използват в домашни и търговски кухни. Те действат, като раздробяват мръсотия или пръст, което улеснява измиването им.

Детергентите, използвани в търговските кухни, обикновено са синтетични детергенти, направени от петролни продукти и могат да бъдат под формата на прах, течност, гел или кристали.

2. Обезмаслители

Обезмаслителите понякога са известни като почистващи препарати с разтворители и се използват за премахване на мазнини от повърхности като плотове на фурна, плотове и гръб на скара.

Метилираният спирт или белият спирт обикновено са били използвани като обезмаслители в миналото. Повечето хранителни предприятия сега се опитват да използват нетоксични обезмаслители, които не димят, за да предотвратят химическо замърсяване.

3. Абразиви

Абразивите са вещества или химикали, които зависят от действието на триене или търкане за почистване на мръсотия от твърди повърхности. В търговските кухни абразивите обикновено се използват за почистване на подове, тенджери и тигани.

Абразивите трябва да се използват внимателно, тъй като те могат да надраскат някои видове материали, използвани за кухненско оборудване, като пластмаса или неръждаема стомана.

4. Киселини

Киселинните почистващи препарати са най-мощният тип почистващ агент и трябва да се използват внимателно. Ако не са разредени правилно, киселинните почистващи препарати могат да бъдат много отровни и корозивни.

Киселинните почистващи препарати обикновено се използват за премахване на минерални отлагания и са полезни за отстраняване на котлен камък в съдомиялни машини или премахване на ръжда от тоалетни.

Правилно боравене с почистващи препарати

Не забравяйте, че излагането на химикали, използвани в почистващи препарати, може да доведе до кожни раздразнения, химически отравяния, респираторни проблеми и в екстремни случаи дори до смърт. В хранително-вкусовия бизнес всички служители трябва да бъдат надлежно обучени да разбират химическите опасности, как да боравят безопасно с продуктите и какви лични предпазни средства трябва да се носят при работа с продукта. Най-добрите практики за работа с почистващи препарати включват:

• съхраняване на химикали на сигурно място в техните запечатани оригинални контейнери, доста далеч от храни или друго оборудване може да влезе в контакт с храна
• носене на лични предпазни средства, които трябва да се носят при работа с продукта, като ръкавици или предпазни очила
• следвайте инструкциите на производителя, когато използвате продукта или изхвърляте продукта
• почистване и дезинфекция на почистващо оборудване като четки, мопове и други помощни инструменти след употреба и съхраняването им в добре поддържана, суха и заключена зона
• използване на различни кърпи за избърсване и почистване и редовната им подмяна

Винаги следвайте почистването със санитарна обработка

Почистването е само първата стъпка към кухня без микроби. Почистването се извършва с препарат, но той не убива бактерии или други микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне. За да убиете бактериите и да осигурите чисто работно място, трябва да последвате почистването с дезинфекция.

Ефективното почистване и дезинфекция също помага за:

• предотврати навлизането на вредители във вашия бизнес
• предотвратяване на кръстосано замърсяване
• предотвратяване на алергични реакции, причинени от кръстосано замърсяване

Уверете се, че всеки, който работи с храна във вашия бизнес, знае как да почиства и дезинфекцира правилно и защо е важно. Поддържайте редовен график за почистване на кухненското оборудване, за да следите ежедневните, седмичните и месечните задачи.